Vetkoek

วีทคุก (Vetkoek) คือขนมปังก้อนทอดน้ำมันลึกที่ทำจากแป้งหมักยีสต์ มักผ่าครึ่งแล้วยัดไส้เนื้อบดปรุงรสหรือไซรัป วีทคุกเป็นอาหารข้างทางของแอฟริกาใต้ และนามิเบียก็ทำกินเช่นกัน ชื่อนี้มาจากภาษาอาฟริกานส์ แปลว่า “เค้กไขมัน” โดย vet แปลว่าไขมัน และ koek แปลว่าเค้ก แป้งทำจากส่วนผสมง่าย ๆ ได้แก่ แป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ปล่อยให้ขึ้นฟูแล้วนำไปทอดแทนการอบ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้แตกต่างจากขนมปังม้วนทั่วไป

จริง ๆ แล้วคืออะไร

นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลม พักให้ขึ้นฟู แล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อนทอดจนด้านนอกเป็นสีทองเข้มและสุกทั่วทั้งก้อน ผิวนอกพองและกรอบ ส่วนเนื้อในยังนุ่มและเหนียวเล็กน้อย รสสัมผัสจะเข้มข้นและหนักกว่าขนมปังอบ ตัวขนมปังเองมีรสจืดและหวานอ่อน ๆ รสชาติส่วนใหญ่มาจากไส้ที่อยู่ข้างใน ดังนั้นไส้จึงสำคัญกว่าตัวแป้ง

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนจากกระทะทอด ผ่าครึ่งตอนยังอุ่นอยู่
• ยัดไส้เนื้อบดปรุงรส ซึ่งเป็นเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วและใส่เครื่องเทศ หรือใส่ไซรัปสำหรับวีทคุกรสหวาน
• รับประทานด้วยมือ มักใส่ถุงกระดาษขายตามแผงข้างทาง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดไส้ให้ครบ เช่น “วีทคุกไส้เนื้อบด” หรือ “วีทคุกไซรัป” หากเนื้อบดเป็นเนื้อแกะหรือเป็นส่วนผสมรวม ให้ระบุไว้ด้วย
• ทำเครื่องหมายว่ามีแป้งสาลีในขนมปัง สอบถามครัวว่าแป้งหรือไส้มีนม ไข่ หรือถั่วหรือไม่ แล้วระบุในเมนู
• ระบุว่าทอดในน้ำมันที่ใช้ร่วมกับปลา สัตว์น้ำมีเปลือก หรืออาหารทอดชนิดอื่นหรือไม่ เพราะกระทะทอดที่ใช้ร่วมกันเป็นสาเหตุทั่วไปของการปนเปื้อนข้าม
• ระบุราคาไส้แต่ละชนิดให้ชัดเจน หากลูกค้าเลือกได้ระหว่างเนื้อบดกับไซรัป