Vetkoek

Vetkoek to smażona w głębokim tłuszczu drożdżowa bułka, często przekrojona i nadziewana pikantnym mięsem mielonym lub syropem. Vetkoek to południowoafrykańskie jedzenie uliczne, przygotowywane także w Namibii. Nazwa pochodzi z języka afrykaans i oznacza „tłusty placek“: vet znaczy tłuszcz, a koek – ciasto. Ciasto to prosta mieszanka mąki, drożdży, cukru i soli, pozostawiona do wyrośnięcia, a następnie smażona zamiast pieczona. To właśnie odróżnia ją od zwykłej bułki.

Czym to naprawdę jest

Ciasto formuje się w okrągłe kulki, pozostawia do wyrośnięcia, po czym wkłada do gorącego oleju i smaży, aż z zewnątrz będzie głęboko złociste, a w środku dobrze upieczone. Powierzchnia jest pęcherzykowata i chrupiąca, natomiast wnętrze pozostaje miękkie i lekko ciągnące, o bardziej treściwym, cięższym smaku niż pieczona bułka. Sama bułka jest prosta i lekko słodkawa. Większość smaku pochodzi z nadzienia, dlatego ma ono większe znaczenie niż ciasto.

Jak się to podaje

• Prosto z frytownicy, przekrojona, dopóki jest ciepła.
• Nadziewana pikantnym mięsem mielonym, czyli ugotowanym i przyprawionym mięsem mielonym, albo syropem w wersji słodkiej.
• Jedzona ręcznie, często z papierowej torebki przy ulicznym stoisku.

Jak to zapisać w karcie

• Podaj nazwę nadzienia w pełni, np. „Vetkoek z mięsem wołowym“ lub „Vetkoek z syropem“. Jeśli mięso mielone jest jagnięce lub mieszane, zaznacz to.
• Oznacz pszenicę w bułce. Zapytaj kuchnię, czy ciasto lub nadzienie zawiera mleko, jajka lub orzechy, i podaj to w karcie.
• Zaznacz, jeśli bułki smażone są w oleju wspólnym z rybami, skorupiakami lub innymi smażonymi potrawami, ponieważ wspólne frytownice są częstym źródłem zanieczyszczeń krzyżowych.
• Wyraźnie podaj cenę nadzienia, jeśli goście wybierają między mięsem a syropem.