Vetkoek

Vetkoek je vyprážaná kysnutá buchta, ktorá sa často rozreže a naplní pikantným mletým mäsom alebo sirupom. Vetkoek je juhoafrické pouličné jedlo, pripravuje sa aj v Namíbii. Názov pochádza z afrikánčiny a znamená “tučný koláč”: vet znamená tuk a koek znamená koláč. Cesto je jednoduchá zmes múky, droždia, cukru a soli, nechá sa kysnúť a potom sa smaží namiesto pečenia, čím sa líši od obyčajnej žemle.

Čo to v skutočnosti je

Cesto sa tvaruje do guľôčok, nechá sa dokysnúť a potom sa spúšťa do horúceho oleja. Smaží sa, kým je zvonku hlboko zlatohnedé a vo vnútri prepečené. Povrch je pľuzgierovitý a chrumkavý, kým vnútro zostáva mäkké a mierne žuvavé, s bohatšou a ťažšou chuťou než pečená žemľa. Samotná buchta je jednoduchá a mierne sladká. Väčšina chuti pochádza z náplne, takže náplň je dôležitejšia než samotné cesto.

Ako sa podáva

• Horúca z fritézy, rozrezaná ešte teplá.
• Plnená pikantným mletým mäsom, teda vareným korenistým mletým mäsom, alebo sirupom pre sladkú verziu.
• Je sa rukou, často z papierového vrecka pri pouličnom stánku.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte náplň celým názvom, napríklad “Vetkoek s hovädzím mletým mäsom” alebo “Vetkoek so sirupom”. Ak je mäso jahňacie alebo zmesové, uveďte to.
• Označte pšenicu v buchte. Opýtajte sa v kuchyni, či cesto alebo náplň obsahuje mlieko, vajcia alebo orechy, a uveďte to v jedálnom lístku.
• Uveďte, ak sa buchta smaží v oleji spoločnom s rybami, kôrovcami alebo inými vyprážanými jedlami, pretože spoločné fritézy sú častým zdrojom krížovej kontaminácie.
• Jasne uveďte cenu náplne, ak si hostia vyberajú medzi mäsom a sirupom.