वेटकोक

वेटकोक एक डीप-फ्राइड यीस्ट आटे का बन है, जिसे अक्सर बीच से काटकर नमकीन कीमा या सिरप से भरा जाता है। वेटकोक दक्षिण अफ़्रीका का एक स्ट्रीट फूड है, और नामीबिया में भी इसे बनाया जाता है। इस नाम का अर्थ अफ़्रिकान भाषा में “फैट केक” है: vet का मतलब है चर्बी और koek का मतलब है केक। आटा आटे, यीस्ट, चीनी और नमक के सरल मिश्रण से बनता है। उसे फूलने दिया जाता है और फिर बेक करने के बजाय तला जाता है, और यही इसे ब्रेड रोल से अलग बनाता है।

यह वास्तव में क्या है

आटे को गोल आकार दिया जाता है, फूलने के लिए छोड़ा जाता है, फिर गरम तेल में डालकर बाहर से गहरा सुनहरा और बीच तक पका हुआ होने तक तला जाता है। सतह पर छोटे फफोले और कुरकुरापन होता है, जबकि अंदर का हिस्सा नरम और थोड़ा चबीला रहता है। बेक किए गए रोल की तुलना में इसका स्वाद अधिक समृद्ध और भारी होता है। बन खुद सादा और हल्का मीठा होता है। ज़्यादातर स्वाद उसके अंदर भरी चीज़ से आता है, इसलिए भराई आटे से ज़्यादा मायने रखती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम-गरम तले जाने के तुरंत बाद, अभी गरम रहते हुए बीच से काटकर खोला हुआ।
• नमकीन कीमा से भरा हुआ, यानी पका हुआ मसालेदार पिसा मांस, या मीठे बन के लिए सिरप से भरा हुआ।
• हाथ से खाया जाता है, अक्सर किसी स्ट्रीट स्टॉल पर कागज़ के थैले से।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भराई का पूरा नाम लिखें, जैसे “बीफ़ कीमा वाला वेटकोक” या “सिरप वाला वेटकोक”। अगर कीमा मटन का है या मिश्रित है, तो यह साफ़ लिखें।
• बन में मौजूद गेहूँ को चिह्नित करें। रसोई से पूछें कि आटे या भराई में दूध, अंडा या मेवे हैं या नहीं, और मेनू पर बताएँ।
• बताएँ कि बन उस तेल में तला जाता है या नहीं जिसमें मछली, क्रस्टेशियन या दूसरी तली हुई चीज़ें भी तली जाती हैं, क्योंकि साझा फ्रायर क्रॉस-कॉन्टैक्ट का आम स्रोत हैं।
• अगर मेहमान कीमा और सिरप में से चुनते हैं, तो भराई का दाम साफ़ लिखें।