Vetkoek

Vetkoek — це смажена у глибокій олії дріжджова булочка, яку часто розрізають і начиняють пряним фаршем або сиропом. Vetkoek — вуличний фастфуд Південної Африки, його також готують у Намібії. Назва з африкаансу означає «жирний пиріг»: vet — жир, koek — пиріг. Тісто просте: борошно, дріжджі, цукор і сіль. Його дають піднятися, а потім смажать, а не печуть, і саме це відрізняє його від звичайної булочки.

Що це насправді

Тісто формують у кружечки, дають їм ще раз підійти, потім опускають у гарячу олію і смажать, доки зовні не стане глибоко золотистим, а всередині добре пропечеться. Поверхня пухирчаста й хрустка, а м’якуш залишається м’яким і трохи тягучим, зі насиченішим і важчим смаком, ніж у печеної булочки. Сама булочка проста і злегка солодка. Більшість смаку дає начинка, тож вона важить більше, ніж тісто.

Як подають

• Гарячою, просто з фритюрниці, розрізаною ще теплою.
• Начиненою пряним фаршем, тобто приготованим і приправленим мелованим м’ясом, або сиропом для солодкої булочки.
• Їдять руками, часто з паперового пакетика на вуличному лотку.

Як зазначити в меню

• Вказуйте начинку повністю, наприклад «Vetkoek з яловичим фаршем» або «Vetkoek із сиропом». Якщо фарш баранячий або змішаний, так і напишіть.
• Позначайте пшеницю в булочці. Уточніть на кухні, чи містять тісто або начинка молоко, яйце чи горіхи, і вкажіть це в меню.
• Зазначайте, якщо булочку смажать в олії, яку використовують і для риби, ракоподібних або інших смажених страв, бо спільні фритюрниці — поширене джерело перехресного контакту.
• Чітко вказуйте ціну начинки, якщо гості обирають між фаршем і сиропом.