Vetkoek

Een vetkoek is een diep gefrituurd gistdeegbroodje, vaak opengesneden en gevuld met hartig gehakt of stroop. Vetkoek is een Zuid-Afrikaans straatvoedsel, en ook in Namibië wordt het gemaakt. De naam is Afrikaans voor “vetgebak”: vet betekent vet en koek betekent gebak. Het deeg is een eenvoudig mengsel van bloem, gist, suiker en zout, dat wordt laten rijzen en daarna gefrituurd in plaats van gebakken. Dat maakt het anders dan een gewoon broodje.

Wat het werkelijk is

Het deeg wordt tot ronde vormen gevormd, laten rijzen en vervolgens in hete olie gelaten en gefrituurd tot het aan de buitenkant diep goudbruin en in het midden gaar is. Het oppervlak is bobbelig en knapperig, terwijl het binnenste zacht en licht taai blijft, met een rijkere, zwaardere hap dan een gebakken broodje. Het broodje zelf is eenvoudig en licht zoet. Het meeste van de smaak komt van wat erin zit, dus de vulling is belangrijker dan het deeg.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm uit de frituur, opengesneden terwijl het nog warm is.
• Gevuld met hartig gehakt, een gegaard, gekruid gehakt, of met stroop voor een zoet broodje.
• Met de hand gegeten, vaak uit een papieren zakje bij een straatkraam.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem de vulling volledig, bijvoorbeeld “Vetkoek met rundergehakt” of “Vetkoek met stroop.” Als het gehakt van lam is of een mengsel, vermeld dat.
• Vermeld de tarwe in het broodje. Vraag de keuken of het deeg of de vulling melk, ei of noten bevat, en vermeld dat op de kaart.
• Vermeld of het broodje wordt gefrituurd in olie die ook voor vis, schaal- of schaaldieren of andere gefrituurde producten wordt gebruikt, aangezien gedeelde frituurpannen een veelvoorkomende bron van kruisbesmetting zijn.
• Geef de prijs van de vulling duidelijk aan als gasten kiezen tussen gehakt en stroop.