Vetkoek

Vetkoek là một chiếc bánh bột men chiên ngập dầu, thường được bổ đôi và nhồi thịt băm mặn hoặc xi-rô. Vetkoek là món ăn đường phố của Nam Phi, và Namibia cũng làm món này. Tên gọi trong tiếng Afrikaans có nghĩa là “bánh béo”: vet nghĩa là béo và koek nghĩa là bánh. Bột được trộn đơn giản từ bột mì, men, đường và muối, để nở rồi chiên thay vì nướng. Đó là điểm khiến món này khác với bánh mì cuộn.

Thực chất là gì

Bột được nặn thành từng cái tròn, để nở, rồi thả vào dầu nóng và chiên đến khi bên ngoài vàng đậm và bên trong chín đều. Bề mặt nổi bọt và giòn, còn ruột vẫn mềm, hơi dai, với cảm giác đậm và nặng hơn bánh cuộn nướng. Bản thân chiếc bánh khá đơn giản và có vị ngọt nhẹ. Phần lớn hương vị đến từ nhân bên trong, nên nhân quan trọng hơn lớp bột.

Cách phục vụ

• Dọn nóng ngay sau khi vớt khỏi chảo, khi còn ấm thì bổ đôi.
• Nhồi thịt băm mặn, tức là thịt băm đã nấu chín và nêm gia vị, hoặc xi-rô cho loại bánh ngọt.
• Ăn bằng tay, thường lấy từ túi giấy ở quầy hàng rong.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi rõ tên nhân, chẳng hạn “Vetkoek nhân thịt bò băm” hoặc “Vetkoek nhân xi-rô”. Nếu thịt là thịt cừu hoặc hỗn hợp, hãy ghi rõ.
• Nêu rõ bánh có chứa lúa mì. Hỏi bếp xem bột hoặc nhân có sữa, trứng hay hạt không, và ghi thông tin này lên thực đơn.
• Ghi chú nếu bánh được chiên trong dầu dùng chung với cá, động vật giáp xác hoặc các món chiên khác, vì chảo chiên dùng chung là nguyên nhân thường gặp gây nhiễm chéo.
• Ghi giá rõ ràng nếu khách chọn giữa nhân thịt băm và xi-rô.