Vetkoek

A vetkoek mélyen sütött, élesztős tésztából készült zsemle, amelyet gyakran félbevágnak, és fűszeres darált hússal vagy szirupal töltenek meg. A vetkoek dél-afrikai utcai étel, Namíbiában is készítik. A név afrikaans nyelven „zsíros süteményt” jelent: a vet zsírt, a koek pedig süteményt jelent. A tészta liszt, élesztő, cukor és só egyszerű keveréke; hagyják megkelni, majd sütés helyett kisütik, és ez különbözteti meg a zsemlétől.

Mi is ez valójában

A tésztából kerek darabokat formáznak, hagyják megkelni, majd forró olajba teszik, és kívül mélybarnára, belül átsülten sütik meg. A felülete buborékos és ropogós, a belseje puha és kissé rágós, harapása gazdagabb és nehezebb, mint egy sült zsemlééé. Maga a zsemle egyszerű és enyhén édes. Az ízt nagyrészt a töltelék adja, ezért a töltelék fontosabb, mint a tészta.

Hogyan tálalják

• Frissen a sütőből, még melegen, félbevágva.
• Fűszeres darált hússal (főzött, fűszerezett darált hússal) töltve, vagy édes változatban szirupal.
• Kézzel eszik, gyakran papírzacskóból, utcai árusnál.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg pontosan a tölteléket, például „Vetkoek marhahússal” vagy „Vetkoek szirupal”. Ha a darált hús bárány- vagy vegyes húsból készül, ezt is jelezd.
• Jelöld a zsemlében lévő búzát. Kérdezd meg a konyhától, tartalmaz-e a tészta vagy a töltelék tejet, tojást vagy diót, és ezt tüntesd fel az étlapon.
• Jelezd, ha a zsemlét olyan olajban sütik, amelyben halat, rákfélét vagy más panírozott ételt is sütnek, mivel a közös sütőolaj gyakori keresztszennyeződési forrás.
• Tüntesd fel világosan a töltelékek árát, ha a vendégek darált hús és szirup között választhatnak.