Vetkoek

Vetkoek je pržena pogačica od kvasnog tijesta, često prerezana i punjena slanim mljevenim mesom ili sirupom. Vetkoek je ulična hrana Južne Afrike, a pravi ga i Namibija. Naziv je na afrikaansu i znači «masni kolač»: vet znači mast, a koek znači kolač. Tijesto se priprema od brašna, kvasca, šećera i soli, ostavi da nadođe, a zatim se prži umjesto da se peče, što ga razlikuje od običnog peciva.

Što je to zapravo

Tijesto se oblikuje u okrugle kuglice, ostavi da odmori, zatim se spusti u vruće ulje i peče dok izvana ne postane duboko zlatno, a iznutra ne bude dobro ispečeno. Površina je mjehurasta i hrskava, dok je unutrašnjost mekana i blago žilava, s bogatijim i težim okusom nego pečeno pecivo. Samo pecivo je jednostavno i blago slatko. Većina okusa dolazi od nadjeva, pa je nadjev važniji od tijesta.

Kako se poslužuje

• Vruć, odmah iz friteze, prerezan dok je još topao.
• Punjen slanim mljevenim mesom, odnosno začinjenim kuhanim mljevenim mesom, ili sirupom za slatku varijantu.
• Jede se rukom, često iz papirnate vrećice na uličnom štandu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite nadjev punim imenom, npr. «Vetkoek s mljevenom junetinom» ili «Vetkoek sa sirupom». Ako je mljeveno meso janjetina ili mješavina, to treba i navesti.
• Označite pšenicu u pecivu. Pitajte kuhinju sadrži li tijesto ili nadjev mlijeko, jaja ili orašaste plodove te to navedite na jelovniku.
• Navedite ako se peče u ulju koje se dijeli s ribom, rakovima ili drugom prženom hranom, jer su zajedničke friteze čest izvor unakrsne kontaminacije.
• Jasno označite cijenu nadjeva ako gosti biraju između mljevenog mesa i sirupa.