Vetkoek

Vetkoek on syvällä paistettu hiivataikkabulla, jota usein halkaistaan ja täytetään mausteisella jauhelimella tai siirapilla. Vetkoek on eteläafrikkalainen katuruoka, ja sitä valmistetaan myös Namibiassa. Nimi on afrikaansia ja tarkoittaa ”rasvakakkua”: vet tarkoittaa rasvaa ja koek kakkua. Taikina on yksinkertainen seos jauhoja, hiivaa, sokeria ja suolaa. Se annetaan kohota, ja sen sijaan että se paistettaisiin uunissa, se paistetaan rasvassa. Tämä erottaa sen tavallisesta sämpylästä.

Mitä se oikeastaan on

Taikina muotoillaan pyöriksi, annetaan kohota ja lasketaan kuumaan öljyyn. Siellä se paistuu syvän kultaisena ulkopuolelta ja kypsäksi keskeltä. Pinta on rakkulainen ja rapea, sisus pehmeä ja hieman sitkeä, ja puraisu on rikkaampi ja painavampi kuin uunileivotussa sämpylässä. Itse pulla on tavallinen ja hieman makea. Suurin osa mausta tulee täytteestä, joten täyte on tärkeämpi kuin taikina.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana friteerauksesta, halkaistuna vielä lämpimänä.
• Täytettynä mausteisella jauhelihalla (kypsennetty, maustettu jauheliha) tai siirapilla, jos halutaan makea versio.
• Syödään käsin, usein paperipussista katukojussa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä täyte kokonaan, esimerkiksi ”Vetkoek naudanjauhelihalla” tai ”Vetkoek siirapilla”. Jos jauheliha on lammasta tai sekoitusta, kerro se.
• Ilmoita leivässä oleva vehnä. Kysy keittiöltä, sisältääkö taikina tai täyte maitoa, munaa tai pähkinöitä, ja mainitse se ruokalistalla.
• Kerro, jos pulla paistetaan öljyssä, jota käytetään myös kalan, äyriäisten tai muiden paistettujen ruokien kanssa. Yhteiset friteerauskattilat ovat yleinen ristikontaminaation lähde.
• Hinnoittele täyte selvästi, jos vieras valitsee jauhelihan ja siirapin välillä.