فيتكوك

الفيتكوك كعكة خميرة مقلية بالزيت العميق، تُشقّ غالباً وتُحشى بلحم مفروم متبل أو بالشراب. هو طعام شارع من جنوب أفريقيا، وتُعدّه ناميبيا أيضاً. الاسم بلغة الأفريقانية يعني «كعكة الدهن»، إذ إن vet تعني دهن وkoek تعني كعكة. العجينة مزيج بسيط من الدقيق والخميرة والسكر والملح، تُترك لتختمر ثم تُقلى بدلاً من أن تُخبز، وهذا ما يميّزها عن كعكة الخبز العادية.

ما هو فعلياً

تُشكَّل العجينة على هيئة أقراص، وتُترك لترتفع، ثم تُغمس في زيت ساخن وتُقلى حتى تصير ذهبية داكنة من الخارج ومنضجة تماماً من الداخل. سطحها منفوخ ومقرمش، بينما يبقى داخلها طرياً ومطاطياً قليلاً، بقوام أثقل وأغنى من الكعكة المخبوزة. الكعكة نفسها بسيطة وحلوة قليلاً، ومعظم النكهة تأتي من الحشوة، لذلك تكون الحشوة أهم من العجينة.

كيف يُقدَّم

• ساخناً من المقلاة، ويُشقّ وهو لا يزال دافئاً.
• محشوّاً بلحم مفروم متبل، أي لحم مفروم مطهو ومتبل بالتوابل، أو بالشراب لكعكة حلوة.
• يُؤكل باليد، وغالباً من كيس ورقي في بسطة في الشارع.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا الحشوة كاملةً، مثل «فيتكوك بلحم بقري مفروم» أو «فيتكوك بالشراب». وإذا كان اللحم المفروم من الضأن أو خليطاً، فاذكروا ذلك.
• أشيروا إلى وجود القمح في العجينة. واسألوا المطبخ عما إذا كانت العجينة أو الحشوة تحتوي على حليب أو بيض أو مكسرات، ودوّنوا ذلك في القائمة.
• اذكروا ما إذا كانت الكعكة تُقلى في زيت يُستخدم أيضاً مع السمك أو القشريات أو أطعمة مقلية أخرى، لأن المقالي المشتركة مصدر شائع للتلوّث المتبادل.
• اذكروا سعر الحشوة بوضوح إذا كان الزبائن يختارون بين اللحم المفروم والشراب.