ویٹکوک

ویٹکوک ایک تلی ہوئی خمیری آٹے کی بن ہے، جسے اکثر بیچ سے کاٹ کر نمکین قیمے یا شیرے سے بھرا جاتا ہے۔ ویٹکوک جنوبی افریقہ کا سڑک کنارے بکنے والا کھانا ہے، اور نمیبیا میں بھی یہ بنایا جاتا ہے۔ اس کا نام افریکانس زبان سے آیا ہے اور اس کا مطلب ہے «فیٹ کیک»: ویٹ کا مطلب چربی ہے اور کوک کا مطلب کیک۔ آٹا آٹے، خمیر، چینی اور نمک کے سادہ آمیزے سے بنتا ہے، پھولنے کے لیے رکھا جاتا ہے، پھر بیک کرنے کے بجائے تلا جاتا ہے، اور یہی چیز اسے ڈنر رول سے الگ کرتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹے کو گول شکل دی جاتی ہے، پھولنے کے لیے رکھا جاتا ہے، پھر گرم تیل میں ڈال کر باہر سے گہرا سنہرا اور اندر سے مکمل پکنے تک تلا جاتا ہے۔ سطح پر چھالے سے پڑتے ہیں اور وہ کرکری ہوتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ نرم اور ہلکا سا چبانے والا رہتا ہے، اور ڈنر رول کے مقابلے میں اس کا ذائقہ زیادہ بھاری اور بھرپور ہوتا ہے۔ بن خود سادہ اور ہلکی سی میٹھی ہوتی ہے۔ زیادہ تر ذائقہ اس کے اندر بھرے جانے والے مواد سے آتا ہے، اس لیے بھرائی آٹے سے زیادہ اہم ہوتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• فرائر سے نکلتے ہی گرم گرم، جب ابھی حرارت باقی ہو تو بیچ سے کاٹ کر۔
• نمکین قیمے سے بھرا ہوا، یعنی مصالحے دار پکا ہوا پسا ہوا گوشت، یا میٹھی بن کے لیے شیرے سے بھرا ہوا۔
• ہاتھ سے کھایا جاتا ہے، اکثر سڑک کنارے کے اسٹال پر کاغذ کے تھیلے میں سے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرائی کا پورا نام لکھیں، جیسے «بیف قیمے کے ساتھ ویٹکوک» یا «شیرے کے ساتھ ویٹکوک»۔ اگر قیمہ مٹن یا ملے جلے گوشت کا ہے تو یہ واضح کریں۔
• بن میں موجود گندم کی نشاندہی کریں۔ باورچی خانے سے پوچھیں کہ آٹے یا بھرائی میں دودھ، انڈا یا میوے شامل ہیں یا نہیں، اور مینو پر یہ لکھیں۔
• بتائیں کہ بن ایسے تیل میں تلی جاتی ہے یا نہیں جو مچھلی، سمندری جانداروں یا دوسری تلی ہوئی اشیا کے ساتھ مشترک ہو، کیونکہ مشترک فرائر اکثر کراس کنٹیمنیشن کا ذریعہ بنتے ہیں۔
• اگر مہمان قیمے اور شیرے میں سے انتخاب کرتے ہیں تو ہر بھرائی کی قیمت واضح طور پر لکھیں۔