Vetkoek

Vetkoek adalah roti ragi goreng yang sering dibelah dan diisi daging cincang gurih atau sirup. Vetkoek merupakan makanan jalanan Afrika Selatan, dan Namibia juga membuatnya. Namanya berasal dari bahasa Afrikaans yang berarti “kue lemak”: vet berarti lemak dan koek berarti kue. Adonannya adalah campuran sederhana tepung, ragi, gula, dan garam, didiamkan hingga mengembang lalu digoreng, bukan dipanggang. Inilah yang membedakannya dari roti gulung.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan dibentuk bulat, didiamkan hingga mengembang, lalu dimasukkan ke dalam minyak panas dan digoreng hingga bagian luarnya kuning keemasan dan bagian dalamnya matang. Permukaannya berlepuh dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan sedikit kenyal, dengan gigitan yang lebih kaya dan lebih padat dibandingkan roti panggang. Rotinya sendiri polos dan sedikit manis. Sebagian besar rasa berasal dari isiannya, jadi isian lebih penting daripada adonannya.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas langsung dari penggorengan, dibelah selagi masih hangat.
• Diisi daging cincang gurih, yaitu daging cincang yang sudah dimasak dan dibumbui, atau diisi sirup untuk roti manis.
• Dimakan dengan tangan, sering kali langsung dari kantong kertas di kios jalanan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isiannya dengan lengkap, misalnya “Vetkoek dengan daging cincang sapi” atau “Vetkoek dengan sirup.” Jika dagingnya kambing atau campuran, tuliskan dengan jelas.
• Tandai adanya gandum pada roti. Tanyakan kepada dapur apakah adonan atau isiannya mengandung susu, telur, atau kacang, lalu cantumkan di menu.
• Sebutkan jika roti digoreng dalam minyak yang juga dipakai untuk ikan, krustasea, atau makanan goreng lainnya, karena penggorengan bersama adalah sumber kontaminasi silang yang umum.
• Cantumkan harga isian dengan jelas jika tamu memilih antara daging cincang dan sirup.