وت‌کوک

وت‌کوک یک نان خمیری مخمر و سرخ‌شده در روغن داغ است که اغلب از وسط باز می‌شود و با قیمه‌ی شور یا شیره پر می‌شود. وت‌کوک یک غذای خیابانی آفریقای جنوبی است و در نامیبیا هم درست می‌شود. نام آن به زبان آفریکانس به معنای «کیک چرب» است: vet یعنی چرب و koek یعنی کیک. خمیر ترکیب ساده‌ای از آرد، مخمر، شکر و نمک است که پس از ور آمدن سرخ می‌شود، نه اینکه در فر پخته شود. همین تفاوت آن را از یک نان رولت جدا می‌کند.

واقعاً چیست

خمیر به شکل گرد درمی‌آید، فرصت ور آمدن پیدا می‌کند و سپس در روغن داغ انداخته می‌شود تا بیرونش طلایی تیره و درونش کاملاً پخته شود. سطح آن پف‌دار و ترد است، در حالی که داخلش نرم و کمی کشدار می‌ماند و طعمی سنگین‌تر و غنی‌تر از یک نان پخته دارد. خود نان ساده و با شیرینی ملایم است. بیشتر طعم از چیزی می‌آید که داخلش گذاشته می‌شود، پس خود پر کردن از خمیر مهم‌تر است.

چگونه سرو می‌شود

• داغ از روغن بیرون آورده شده و هنوز گرم، از وسط باز می‌شود.
• با قیمه‌ی شور، یعنی گوشت چرخ‌کرده‌ی پخته و ادویه‌دار، یا با شیره برای نسخه‌ی شیرین پر می‌شود.
• با دست خورده می‌شود، اغلب از کیسه‌ی کاغذی در یک دکه‌ی خیابانی.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع پرکردنی را کامل بنویسید، مثلاً «وت‌کوک با قیمهٔ گوشت گاو» یا «وت‌کوک با شیره». اگر قیمه از گوشت بره یا ترکیبی است، این را هم ذکر کنید.
• گندم موجود در نان را مشخص کنید. از آشپزخانه بپرسید که خمیر یا پرکردنی شامل شیر، تخم‌مرغ یا آجیل هست یا نه، و این را روی منو بنویسید.
• اگر نان در روغنی سرخ می‌شود که با ماهی، سخت‌پوستان یا سایر غذاهای سرخ‌شده مشترک است، آن را اعلام کنید، زیرا سرخ‌کن‌های مشترک منبع رایج آلودگی متقابل هستند.
• اگر مهمانان بین قیمه و شیره انتخاب می‌کنند، قیمت هر پرکردنی را به‌صورت واضح نشان دهید.