Vetkoek

Vetkoek je globoko ocvrt kruhek iz kvasnega testa, pogosto prerezan in nadevan z začinjenim mletim mesom ali sirupom. Vetkoek je ulična hrana Južne Afrike, pripravljajo ga tudi v Namibiji. Ime je v afrikanščini in pomeni «mastni kolač»: vet pomeni mast, koek pomeni kolač. Testo je preprosta mešanica moke, kvasa, sladkorja in soli. Pusti se vzhajati, nato pa se cvre namesto peče, kar ga loči od navadne žemlje.

Kaj pravzaprav je

Testo se oblikuje v okrogle kose, pusti vzhajati in nato spusti v vroče olje, kjer se cvre, dokler zunaj ne postane globoko zlatorumen, znotraj pa dobro spečen. Površina je mehurjasta in hrustljava, notranjost ostane mehka in rahlo žilava, z bogatejšim in težjim okusom kot pečena žemlja. Sam kruhek je preprost in rahlo sladkast. Večino okusa prinese nadev, zato je ta pomembnejši od testa.

Kako se postreže

• Vroč, prerezan takoj, ko pride iz ponve.
• Nadevan z začinjenim mletim mesom, kuhanim in začinjenim mletim mesom, ali s sirupom za sladko različico.
• Je se z rokami, pogosto iz papirnate vrečke pri ulični prodajalni.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Nadev navedite polno, na primer «Vetkoek z govejim mletim mesom» ali «Vetkoek s sirupom». Če je mleto meso jagnječje ali mešano, to jasno zapišite.
• Označite pšenico v kruhku. Vprašajte kuhinjo, ali testo ali nadev vsebujeta mleko, jajca ali oreščke, in to navedite na jedilniku.
• Povejte, ali se kruhek cvre v olju, v katerem se cvrejo tudi ribe, raki ali druge ocvrte jedi, saj so skupne ponve pogost vir navzkrižnega stika.
• Jasno označite ceno nadeva, če gostje izbirajo med mletim mesom in sirupom.