Vetkoek

Vetkoek është një byrek me maja i skuqur në vaj të thellë, shpesh i ndarë në mes dhe i mbushur me qofte të kripura ose shurup. Vetkoek është një ushqim rrugor i Afrikës së Jugut, dhe Namibia e përgatit gjithashtu. Emri është në afrikanisht dhe do të thotë «kek me yndyrë»: vet do të thotë yndyrë dhe koek do të thotë kek. Brumi është një përzierje e thjeshtë me miell, maja, sheqer dhe kripë, lihet të fryhet dhe më pas skuqet në vend që të piqet, gjë që e dallon nga një bukë e zakonshme.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi formohet në rrathë, lihet të rritet, pastaj zhytet në vaj të nxehtë dhe skuqet derisa të marrë ngjyrë të artë të thellë nga jashtë dhe të pjekë mirë brenda. Sipërfaqja është me flluska dhe e kërcitshme, ndërsa brendësia mbetet e butë dhe pak e tendosur, me një kafshim më të pasur dhe më të rëndë se një bukë e pjekur. Vetë buka është e thjeshtë dhe pak e ëmbël. Pjesa më e madhe e shijes vjen nga ajo që futet brenda, kështu që mbushja ka më shumë rëndësi se brumi.

Si shërbehet

• Të nxehta, nga tigani, të ndara hapur ndërsa janë ende të ngrohta.
• Të mbushura me qofte të kripura, një mish i bluar i gatuar dhe i erëzuar, ose me shurup për një version të ëmbël.
• Hahen me dorë, shpesh nga një qese letre te një banak rrugor.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen plotësisht, si «Vetkoek me qofte mishi viçi» ose «Vetkoek me shurup». Nëse qoftja është me qengj ose përzierje, thuajeni.
• Shënoni grurin në bukë. Pyesni kuzhinën nëse brumi ose mbushja përmban qumësht, vezë apo arra, dhe shkruajeni në menu.
• Thuajeni nëse buka skuqet në vaj që përdoret edhe për peshk, krustace ose ushqime të tjera të skuqura, pasi tiganët e përbashkët janë burim i zakonshëm i kontaminimit të kryqëzuar.
• Vendosni çmimin e mbushjes qartë nëse klientët zgjedhin midis qoftes dhe shurupit.