Vetkoek

Vetkoek ialah roti doh yis yang digoreng dalam minyak banyak, selalunya dibelah dan diisi dengan daging kisar berperisa atau sirap. Vetkoek ialah makanan jalanan Afrika Selatan, dan Namibia juga menghasilkannya. Namanya berasal daripada bahasa Afrikaans yang bermaksud “kek lemak”: vet bermaksud lemak dan koek bermaksud kek. Doh dibuat daripada campuran ringkas tepung, yis, gula dan garam, dibiarkan naik, kemudian digoreng dan bukannya dibakar. Inilah yang membezakannya daripada roti gulung.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh dibentuk menjadi bulatan, dibiarkan mengembang, kemudian dimasukkan ke dalam minyak panas dan digoreng sehingga keemasan di luar dan masak sepenuhnya di tengah. Permukaannya berlepuh dan rangup, manakala bahagian dalamnya kekal lembut dan sedikit kenyal, dengan gigitan yang lebih kaya dan lebih berat berbanding roti yang dibakar. Roti itu sendiri biasa dan sedikit manis. Kebanyakan rasanya datang daripada isi di dalamnya, jadi isi lebih penting daripada doh.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dari kuali penggoreng, dibelah ketika masih suam.
• Diisi dengan daging kisar berperisa, iaitu daging kisar yang dimasak dan diberi rempah, atau dengan sirap untuk roti manis.
• Dimakan dengan tangan, selalunya dari beg kertas di gerai jalanan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan isi secara penuh, contohnya “Vetkoek dengan daging lembu kisar” atau “Vetkoek dengan sirap.” Jika dagingnya kambing atau campuran, nyatakannya.
• Tandakan gandum dalam roti. Tanya dapur sama ada doh atau isi mengandungi susu, telur atau kacang, dan nyatakannya pada menu.
• Nyatakan jika roti digoreng dalam minyak yang dikongsi dengan ikan, krustasia atau makanan goreng lain, kerana kuali penggoreng yang dikongsi ialah punca biasa pencemaran silang.
• Nyatakan harga isi dengan jelas jika tetamu memilih antara daging kisar dan sirap.