Vetkoek

வெட்கூக் என்பது ஆழமாக வறுத்த ஈஸ்ட் மாவு ரொட்டி. இது பெரும்பாலும் பிளந்து காரமான அரைத்த இறைச்சி அல்லது சிரப் நிரப்பப்படுகிறது. வெட்கூக் ஒரு தென்னாப்பிரிக்கத் தெருவோர உணவு, நமீபியாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் பெயர் ஆஃப்ரிகான்ஸ் மொழியில் “கொழுப்பு கேக்” என்று பொருள்படும்: vet என்றால் கொழுப்பு, koek என்றால் கேக். மாவு என்பது மைதா, ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பின் எளிய கலவை. அது உப்ப விடப்பட்டு, சுடாமல் வறுக்கப்படுகிறது. இதுவே இதை ஒரு ரொட்டிப் பன்னிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு உருண்டைகளாக வடிவமைக்கப்பட்டு, மீண்டும் உப்ப விடப்படுகிறது. பின்னர் சூடான எண்ணெயில் போட்டு, வெளியே ஆழமான பொன்னிறமாகவும் நடுவில் நன்றாக வேகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. மேற்பரப்பு கொப்புளங்களுடனும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும், உள்ளே மென்மையாகவும் சற்று இழுவையாகவும் இருக்கும். சுட்ட பன்னை விட இதன் சுவை செறிவாகவும் கனமாகவும் இருக்கும். பன் தானே சாதாரணமாகவும் சற்று இனிப்பாகவும் இருக்கும். சுவையின் பெரும்பகுதி உள்ளே வைக்கப்படும் நிரப்பிலிருந்தே வருகிறது, எனவே நிரப்பு மாவை விட முக்கியமானது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• எண்ணெயிலிருந்து நேராக சூடாக, இன்னும் சூடு குறையாத நிலையில் பிளந்து பரிமாறப்படுகிறது.
• காரமான அரைத்த இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகிறது. அது சமைத்து மசாலா சேர்க்கப்பட்ட அரைத்த இறைச்சி. இனிப்பான பன்னுக்கு சிரப் சேர்க்கப்படுகிறது.
• கைகளால் சாப்பிடப்படுகிறது, பெரும்பாலும் தெருக் கடையில் ஒரு காகிதப் பையிலிருந்து.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நிரப்பை முழுமையாகப் பெயரிடுங்கள், உதாரணமாக “மாட்டிறைச்சி அரைத்த இறைச்சியுடன் வெட்கூக்” அல்லது “சிரப்புடன் வெட்கூக்”. அரைத்த இறைச்சி ஆட்டிறைச்சியோ கலவையோ என்றால் அதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• பன்னில் உள்ள கோதுமையைக் குறிப்பிடுங்கள். மாவிலோ நிரப்பிலோ பால், முட்டை அல்லது பருப்பு வகைகள் உள்ளனவா என்று சமையலறையிடம் கேட்டு, அதை மெனுவில் தெரிவியுங்கள்.
• பன் மீன், ஓட்டுடைய உயிரினங்கள் அல்லது பிற வறுத்த உணவுகளுடன் பகிரப்படும் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறதா என்று சொல்லுங்கள். பகிரப்படும் வறுக்கும் சாதனங்கள் குறுக்கு மாசுபாட்டுக்குப் பொதுவான காரணம்.
• விருந்தினர்கள் அரைத்த இறைச்சிக்கும் சிரப்புக்கும் இடையே தேர்வு செய்தால், ஒவ்வொரு நிரப்பின் விலையையும் தெளிவாகக் குறிப்பிடுங்கள்.