Vetkoek

Vetkoek, genellikle ikiye ayrılıp tuzlu kıyma ya da şurupla doldurulan, yağda kızartılmış bir mayalı hamur çöreğidir. Vetkoek bir Güney Afrika sokak yemeğidir; Namibya'da da yapılır. Adı Afrikanca olup “yağlı kek” anlamına gelir: vet yağ, koek ise kek demektir. Hamur; un, maya, şeker ve tuzun basit bir karışımından oluşur. Mayalandırıldıktan sonra fırınlanmak yerine kızartılır ve bu, onu bir ekmek topundan ayıran özelliktir.

Aslında nedir

Hamur yuvarlaklar halinde şekillendirilir, mayalanmaya bırakılır, ardından sıcak yağa alınarak dışı koyu altın rengi, ortası iyice pişene kadar kızartılır. Yüzeyi kabarcıklı ve gevrektir, içi yumuşak ve hafif lastiksidir; fırınlanmış bir ekmek topuna göre daha zengin ve ağır bir tadı vardır. Çörek kendisi sade ve hafif tatlıdır. Tadın büyük kısmı içindeki dolgudan gelir, bu yüzden dolgu hamurdan daha önemlidir.

Nasıl servis edilir

• Fritözden çıktığı gibi, henüz ılıkken ikiye açılarak servis edilir.
• Pişirilmiş, baharatlı bir kıyma olan tuzlu kıymayla doldurulur ya da tatlı bir çörek için şurupla.
• Elle yenir; sokak tezgâhlarında çoğunlukla kağıt bir poşetten.

Menüye nasıl yazılır

• Dolguyu tam olarak yazın, örneğin “Dana kıymalı vetkoek” ya da “Şurup dolgulu vetkoek”. Kıyma kuzu ya da karışık ise bunu belirtin.
• Çörekteki buğdayı işaretleyin. Mutfağa hamurda ya da dolguda süt, yumurta ya da kuruyemiş olup olmadığını sorun ve menüde belirtin.
• Çöreğin balık, kabuklu deniz ürünleri ya da diğer kızartmalarla ortak kullanılan yağda kızartılıp kızartılmadığını belirtin; ortak fritözler çapraz bulaşmanın yaygın bir kaynağıdır.
• Konuklar kıyma ile şurup arasında seçim yapıyorsa dolgu fiyatlarını açıkça belirtin.