Vetkoek

Vetkoek je buchta z kynutého těsta smažená v hluboké fritéze, často rozříznutá a plněná pikantním mletým masem nebo sirupem. Vetkoek je jihoafrické pouliční jídlo, připravuje se i v Namibii. Název je v afrikánštině a znamená „tučný koláč“: vet znamená tuk a koek znamená koláč. Těsto je jednoduchá směs mouky, droždí, cukru a soli, nechá se vykynout a poté se smaží místo pečení, a právě to ho odlišuje od běžné žemle.

Co to doopravdy je

Těsto se tvaruje do koleček, nechá se dokynout a ponoří se do horkého oleje, kde se smaží, dokud není zvenku hluboce zlatavé a uvnitř propečené. Povrch je puchýřkovitý a křupavý, zatímco vnitřek zůstává měkký a mírně houževnatý, s bohatší a těžší chutí než u pečené žemle. Samotná buchta je prostá a mírně sladká. Většina chuti pochází z náplně, takže na ní záleží víc než na těstě.

Jak se to podává

• Horké z fritézy, rozříznuté ještě teplé.
• Plněné pikantním mletým masem, tedy uvařeným a kořeněným mletým masem, nebo sirupem pro sladkou variantu.
• Jedí se rukou, často z papírového sáčku u pouličního stánku.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte náplň celým názvem, například „Vetkoek s hovězím mletým masem“ nebo „Vetkoek se sirupem“. Pokud je mleté maso jehněčí nebo směs, uveďte to.
• Označte pšenici v pečivu. Zeptejte se v kuchyni, zda těsto nebo náplň obsahuje mléko, vejce nebo ořechy, a uveďte to na lístku.
• Řekněte, zda se pečivo smaží v oleji sdíleném s rybami, korýši nebo jinými smaženými pokrmy, protože sdílené fritézy jsou častým zdrojem křížové kontaminace.
• Jasně uveďte cenu náplně, pokud hosté volí mezi mletým masem a sirupem.