Vetkoek

维特库克是一种油炸酵母面团小圆包，通常切开后填入咸味碎肉或糖浆。 它是南非的街头小吃，纳米比亚也有制作。这个名字源自南非荷兰语，意为“胖蛋糕”：vet 是“脂肪”，koek 是“蛋糕”。面团由面粉、酵母、糖和盐简单混合，发酵后下油锅炸制而非烘烤，这正是它与普通面包卷的区别。

究竟是什么

面团揉成小圆形，醒发后放入热油中炸至外表金黄、内部熟透。表面起泡且酥脆，内里柔软，略带嚼劲，口感比烤制面包卷更浓郁、更扎实。面包本身清淡微甜，大部分风味来自内馅，因此馅料比面团更重要。

如何供应

• 刚出油锅时趁热切开。
• 咸味馅料为碎肉，即调味炒制过的熟碎肉；或为甜味糖浆，做成甜味款。
• 用手直接拿着吃，常以纸袋盛装，在街边摊位出售。

菜单上怎么写

• 写明完整的馅料名称，例如“维特库克配牛肉碎”或“维特库克配糖浆”。若碎肉为羊肉或混合肉，须注明。
• 标明面包含小麦。向厨房确认面团或馅料是否含牛奶、鸡蛋或坚果，并在菜单上注明。
• 若炸制用油与鱼类、甲壳类或其他油炸食品共用，需注明，因为共用油炸锅是常见的交叉接触来源。
• 若顾客可在碎肉与糖浆之间选择，应清楚标示各自的价格。