ვეტკუკი

ვეტკუკი არის ხმელი ცომის ბულკა, რომელსაც ხშირად ორად ჭრიან და ავსებენ მარილიანი ფარშით ან სიროფით. ვეტკუკი სამხრეთ აფრიკული ქუჩის საჭმელია, მას ნამიბიაშიც ამზადებენ. სახელი აფრიკაანსის ენიდანაა და ნიშნავს «ცხიმიან ნამცხარს»: ვეტ ნიშნავს ცხიმს, კუკი კი ნამცხარს. ცომი მარტივია და შედგება ფქვილის, საფურის, შაქრისა და მარილისგან. ის ამოდის, შემდეგ კი იწვება ზეთში და არა ღუმელში. სწორედ ეს განასხვავებს მას პურის ბულკისგან.

სინამდვილეში რა არის

ცომს ფორმავენ მრგვალ ნაჭრებად, აძლევენ ამოსვლის საშუალებას, შემდეგ კი ცხელ ზეთში ჩაუშვებენ და ხარშავენ, სანამ გარეთ ღრმად ოქროსფერს არ მიიღებს და შიგნით სრულად არ გამოცხვება. ზედაპირი ბუშტუკიანი და ხრაშუნაა, შიგნით კი რბილი და ოდნავ მწებავია. გემო უფრო მძიმე და მდიდარია, ვიდრე გამომცხვარ ბულკას. თავად ბულკა უბრალოა და ოდნავ ტკბილი. გემოს დიდი ნაწილი შიგნით ჩასმული საკვებიდან მოდის, ამიტომ ავსება ცომზე მნიშვნელოვანია.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, ზეთიდან ამოღებული და ჯერ კიდევ თბილი, გახსნილი.
• ავსებენ მარილიანი ფარშით, ანუ მოხარშული, შენივთული დაფქული ხორცით, ან სიროფით, თუ ტკბილ ბულკას აკეთებენ.
• ხელით ჭამენ, ხშირად ქუჩის ჯიხურში ქაღალდის პარკიდან.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ავსება სრულად, მაგალითად: «ვეტკუკი საქონლის ფარშით» ან «ვეტკუკი სიროფით». თუ ფარში ბატკნისაა ან შერეულია, ეს აღნიშნეთ.
• აღნიშნეთ, რომ ბულკაში ხორბალია. ჰკითხეთ სამზარეულოს, შეიცავს თუ არა ცომი ან ავსება რძეს, კვერცხს ან კაკალს, და ეს მენიუში მიუთითეთ.
• თქვით, თუ ბულკას იმავე ზეთში ამზადებენ, სადაც თევზს, კიბოსნაირებს ან სხვა შემწვარ საკვებს, რადგან საერთო საფრიტიურები ხშირად იწვევს პერექრესტულ დაბინძურებას.
• თუ სტუმრებს შორის არჩევანი აქვთ ფარშსა და სიროფს შორის, ფასი ცალ-ცალკე მკაფიოდ მიუთითეთ.