Da dove viene Biltong?

Biltong — Paese d’origine: Sudafrica.

Di cosa è fatto Biltong?

Manzo, aceto, coriandolo, sale, pepe nero.

Come si pronuncia Biltong?

biltong (afrikaans) si pronuncia /ˈbɪltɔŋ/.

Biltong

Pronuncia IPA /ˈbɪltɔŋ/

Manzo sudafricano essiccato all'aria, marinato nell'aceto e insaporito con coriandolo, sale e pepe nero, servito come snack salato.

Noto anche come: Biltong di manzo · Biltong sudafricano

Allergeni e indicazioni

La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE.

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il biltong è manzo sudafricano essiccato all'aria, marinato nell'aceto e insaporito con coriandolo, sale e pepe nero.

Il biltong è uno snack salato a base di carne essiccata tipico del Sudafrica, venduto nelle macellerie, nei negozi e nei distributori di benzina e consumato così com'è. Il nome deriva dall'afrikaans, una delle lingue ufficiali del Sudafrica.

Che cos'è davvero

La carne di manzo viene tagliata in lunghe strisce o pezzi spessi, bagnata o strofinata con aceto, quindi ricoperta di coriandolo macinato, sale e pepe nero. La carne viene appesa in un luogo asciutto e ventilato e lasciata essiccare per diversi giorni. Non viene affumicata né cotta. L'esterno diventa scuro e compatto, mentre il centro resta morbido e di un rosso scuro. Il sapore è pungente per l'aceto e speziato per il coriandolo, e la versione classica non contiene zucchero. Viene spesso paragonato alla carne secca di manzo (beef jerky), ma il biltong è essiccato all'aria e non affumicato.

Come si serve

Freddo o a temperatura ambiente, tagliato a fettine sottili contro la fibra oppure sfilacciato in strisce.
Da solo come snack, spesso accompagnato da una bevanda, e servito su un tagliere da condividere.
Venduto a peso, tagliato su richiesta nelle macellerie e nei negozi, e confezionato in carta o in un sacchetto.

Indicare la carne come manzo e specificare che è essiccata all'aria, così gli ospiti non si aspettano carne cotta o beef jerky affumicato.
Riportare la forma (strisce, fette sottili o pezzi interi) e il peso della porzione.
La ricetta classica non contiene allergeni dichiarabili. Segnalare eventuale soia, solfiti o zucchero aggiunti nella propria versione, e controllare sulle etichette del biltong acquistato la presenza di solfiti.
Avvisare che è salato e consistente, e specificare se è tagliato su richiesta o preconfezionato.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Biltong?: Manzo sudafricano essiccato all'aria, marinato nell'aceto e insaporito con coriandolo, sale e pepe nero, servito come snack salato.
Da dove viene Biltong?: Biltong — Paese d’origine: Sudafrica.
Di cosa è fatto Biltong?: Manzo, aceto, coriandolo, sale, pepe nero.
Quali allergeni contiene Biltong?: La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE.
Come viene chiamato anche Biltong?: Biltong di manzo, Biltong sudafricano.
Come si pronuncia Biltong?: biltong (afrikaans) si pronuncia /ˈbɪltɔŋ/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.