ቢልቶንግ

ቢልቶንግ በአየር የደረቀ የደቡብ አፍሪካ የበሬ ሥጋ ነው፤ በኮምጣጤ ተቀምጦ በኮሪደር፣ በጨውና በጥቁር በርበሬ ይቀመማል።

ቢልቶንግ ከደቡብ አፍሪካ የሚገኝ ጣፋጭ የደረቀ የስጋ መክሰስ ነው። በስጋ ቤቶች፣ በሱቆችና በነዳጅ ማደያዎች ይሸጣል፤ ብቻውን ይበላል። ስሙ የመጣው ከአፍሪካንስ ሲሆን ይህም ከደቡብ አፍሪካ ኦፊሴላዊ ቋንቋዎች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበሬ ሥጋው ረጃጅም ቁርጥራጭ ወይም ወፍራም ቁራጭ ሆኖ ይቆረጣል፤ በኮምጣጤ ታጥቦ ወይም ተቀብቶ ቆይቶ፣ በተፈጨ ኮሪደር፣ በጨውና በጥቁር በርበሬ ይለበጣል። ስጋው ደረቅና አየር ያለበት ቦታ ተሰቅሎ ለብዙ ቀናት እንዲደርቅ ይደረጋል። አይጨስም፤ አይበስልም። ውጫዊው ክፍል ጠቆር ብሎ ይጠነክራል፤ መሃሉ ግን ለስላሳና ጥቁር ቀይ ሆኖ ይቀራል። ጣዕሙ ከኮምጣጤው የተነሣ ሹል ሲሆን ከኮሪደሩ የተነሣ ደግሞ ሞቅ ያለ ነው፤ ባህላዊው አሰራር ስኳር አይጨምርም። ብዙ ጊዜ ከበሬ ጅርኪ ጋር ይነጻጸራል፤ ነገር ግን ቢልቶንግ የሚደርቀው በአየር እንጂ በጭስ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት፣ በቃጫው ዙሪያ ቀጭን ተቆርጦ ወይም በጣቶች ተበጥሶ።
• ብቻውን እንደ መክሰስ፣ ብዙ ጊዜ ከመጠጥ ጋር፣ ለመጋራት በሰሌዳ ላይ ተዘርግቶ።
• በክብደት ይሸጣል፤ በስጋ ቤቶችና በሱቆች ተቆርጦ በትዕዛዝ ይሰጣል፤ በወረቀት ወይም በከረጢት ይጠቀለላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን እንደ በሬ ሥጋ ይጥቀሱ፤ በአየር እንደደረቀ ይግለጹ፤ እንግዶች የበሰለ ሥጋ ወይም የጭስ ጅርኪ እንዳይጠብቁ።
• ቅርጹን (ረጃጅም ቁርጥራጭ፣ ቀጭን ቁራጭ ወይም ሙሉ ቁራጭ) እና የአንድ ክፍል ክብደት ይግለጹ።
• ባህላዊው አሰራር የሚገለጹ አለርጂ አስነሺዎች የሉትም። በራስዎ ስሪት ውስጥ የተጨመረ አኩሪ አተር፣ ሰልፋይቶች ወይም ስኳር ካለ ያመልክቱ፤ የተገዛ ቢልቶንግ ከሆነ የመለያውን ሰልፋይቶች ይፈትሹ።
• ጨዋማና ጠንካራ መሆኑን ያስጠንቅቁ፤ በትዕዛዝ የተቆረጠ ወይም አስቀድሞ የታሸገ መሆኑን ይግለጹ።