Biltong

Ang biltong ay tuyong karne ng baka mula sa South Africa, binabad sa suka at tinimplahan ng kulantro, asin at itim na paminta.

Ang biltong ay maalat na pinatuyong karne na pampameryenda mula sa South Africa. Ibinebenta ito sa mga katayan, tindahan at gasolinahan, at kinakain nang mag-isa. Ang pangalan ay Afrikaans, isa sa mga opisyal na wika ng South Africa.

Ano ba talaga ito

Hinihiwa ang karne ng baka sa mahahabang laso o makapal na piraso, saka ibinabad o ipinapahid ng suka at pinapahiran ng dinurog na kulantro, asin at itim na paminta. Ibinibitin ang karne sa tuyo at maaliwalas na lugar at pinatutuyo nang ilang araw. Hindi ito pinausukan at hindi rin niluto. Nagiging madilim at matigas ang labas habang nananatiling malambot at madilim na pula ang gitna. Matalas ang lasa dahil sa suka at mainit dahil sa kulantro, at hindi pinatatamisan ang klasikong bersyon. Madalas itong ikumpara sa beef jerky, ngunit pinatutuyo sa hangin ang biltong at hindi pinausukan.

Paano ito inihahain

• Malamig o sa temperatura ng kuwarto, hiniwa nang manipis laban sa hibla o pinunit sa mga laso.
• Kinakain nang mag-isa bilang pampameryenda, kadalasang kasama ng inumin, at inilalagay sa tabla para pagsaluhan.
• Ibinebenta ayon sa timbang, hinihiwa ayon sa order sa mga katayan at tindahan, at binabalot sa papel o supot.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ang karne bilang karne ng baka at sabihing pinatuyo ito sa hangin, para hindi asahan ng mga bisita ang lutong karne o pinausukang jerky.
• Ilahad ang anyo (laso, manipis na hiwa o buong piraso) at ang bigat ng bahagi.
• Walang tiyak na allergen ang klasikong resipe. Markahan ang anumang idinagdag na toyo, sulfite o asukal sa sariling bersyon, at suriin ang mga label ng biniling biltong para sa sulfite.
• Babalaan na maalat at matigas ito, at sabihin kung hinihiwa ayon sa order o nakabalot na.