De unde vine Biltong?

Biltong — țara de origine: Africa de Sud.

Din ce este făcut Biltong?

Carne de vită, oțet, coriandru, sare, piper negru.

Cum se pronunță Biltong?

biltong (afrikaans) se pronunță /ˈbɪltɔŋ/.

Biltong

Pronunție (AFI) /ˈbɪltɔŋ/

Carne de vită uscată la aer din Africa de Sud, marinată în oțet și condimentată cu coriandru, sare și piper negru, consumată ca gustare sărată.

Cunoscut și ca: Biltong de vită · Biltong sud-african

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Biltongul este carne de vită uscată la aer din Africa de Sud, marinată în oțet și condimentată cu coriandru, sare și piper negru.

Biltongul este o gustare sărată din carne uscată, originară din Africa de Sud, vândută în măcelării, magazine și benzinării și consumată ca atare. Numele este de origine afrikaans, una dintre limbile oficiale ale Africii de Sud.

Ce este de fapt

Carnea de vită este tăiată în fâșii lungi sau bucăți groase, înmuiată sau frecată cu oțet, apoi acoperită cu coriandru măcinat, sare și piper negru. Carnea este atârnată într-un loc uscat și aerisit și lăsată să se usuce câteva zile. Nu este afumată și nu este gătită. Exteriorul devine închis și ferm, în timp ce interiorul rămâne moale și roșu-închis. Gustul este intens, acidulat de oțet și aromat de coriandru, iar versiunea clasică nu este îndulcită. Adesea este comparat cu carnea uscată de tip jerky, dar biltongul se usucă la aer, nu se afumă.

Cum se servește

Rece sau la temperatura camerei, tăiat subțire de-a lungul fibrei sau rupt în fâșii.
Singur, ca gustare, adesea alături de o băutură, și servit pe o planșetă pentru a fi împărțit.
Vândut la cântar, tăiat la comandă în măcelării și magazine, și ambalat în hârtie sau pungă.

Cum îl scrii în meniu

Denumește carnea ca fiind de vită și specifică faptul că este uscată la aer, pentru ca oaspeții să nu aștepte carne gătită sau jerky afumat.
Indică forma (fâșii, felii subțiri sau bucăți întregi) și greutatea porției.
Rețeta clasică nu conține alergeni de declarat. Semnalează orice soia, sulfiți sau zahăr adăugat în versiunea ta și verifică pe etichetele biltongului cumpărat dacă are sulfiți.
Avertizează că este sărat și ferm și precizează dacă este tăiat la comandă sau preambalat.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Biltong?: Carne de vită uscată la aer din Africa de Sud, marinată în oțet și condimentată cu coriandru, sare și piper negru, consumată ca gustare sărată.
De unde vine Biltong?: Biltong — țara de origine: Africa de Sud.
Din ce este făcut Biltong?: Carne de vită, oțet, coriandru, sare, piper negru.
Ce alergeni conține Biltong?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Biltong?: Biltong de vită, Biltong sud-african.
Cum se pronunță Biltong?: biltong (afrikaans) se pronunță /ˈbɪltɔŋ/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.