Biltong

Biltong ni nyama ya ng'ombe iliyokaushwa hewani kutoka Afrika Kusini, iliyotiwa chumvi kwa siki na kuongezwa dania, chumvi na pilipili nyeusi.

Biltong ni vitafunio vya nyama kavu vya kitamu kutoka Afrika Kusini, vinavyouzwa kwenye machinjio, maduka na vituo vya mafuta, na kuliwa vyenyewe. Jina lake ni la Kiafrikaans, mojawapo ya lugha rasmi za Afrika Kusini.

Kwa kweli ni nini

Nyama ya ng'ombe hukatwa vipande virefu au vipande vminene, kisha hulowekwa au kupakwa siki, na kufunikwa kwa dania ya kusagwa, chumvi na pilipili nyeusi. Nyama hutundikwa mahali pakavu penye hewa na kuachwa ikauke kwa siku kadhaa. Haivutwi wala kupikwa. Sehemu ya nje hugeuka nyeusi na kuwa ngumu, huku sehemu ya ndani ikibaki laini na nyekundu iliyokolea. Ladha yake ni kali kutokana na siki na yenye joto kutokana na dania, na toleo la kawaida halina sukari. Mara nyingi hulinganishwa na nyama kavu ya jerky, lakini biltong hukaushwa hewani badala ya kuvutwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa baridi au kwenye joto la chumba, ikikatwa nyembamba kufuatana na nyuzi za nyama au kuraruliwa vipande.
• Peke yake kama vitafunio, mara nyingi pamoja na kinywaji, na kuwekwa kwenye ubao kwa ajili ya kushirikiwa.
• Huuzwa kwa uzito, hukatwa kulingana na oda kwenye machinjio na maduka, na kufungwa kwenye karatasi au mfuko.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama kama nyama ya ng'ombe, na sema kwamba imekaushwa hewani, ili wageni wasitarajie nyama iliyopikwa au jerky iliyovutwa.
• Eleza umbo (vipande virefu, vipande vyembamba au vipande vizima) na uzito wa sehemu.
• Mapishi ya kawaida hayana vizio vinavyopaswa kutangazwa. Weka alama kwenye soya, salfaiti au sukari yoyote iliyoongezwa katika toleo lako, na kagua lebo za biltong iliyonunuliwa kwa salfaiti.
• Onya kwamba ni yenye chumvi na ngumu, na sema kama imekatwa kulingana na oda au imefungashwa tayari.