Var kommer Biltong ifrån?

Biltong — ursprungsland: Sydafrika.

Vad är Biltong gjort av?

Nötkött, vinäger, koriander, salt, svartpeppar.

Hur uttalar man Biltong?

biltong (afrikaans) uttalas /ˈbɪltɔŋ/.

Biltong

Uttal (IPA) /ˈbɪltɔŋ/

Lufttorkat sydafrikanskt nötkött, syrat i vinäger och kryddat med koriander, salt och svartpeppar, ätet som ett salt snack.

Också känt som: Nötbiltong · Sydafrikansk biltong

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Biltong är lufttorkat sydafrikanskt nötkött, syrat i vinäger och kryddat med koriander, salt och svartpeppar.

Biltong är ett salt, torkat köttsnack från Sydafrika. Det säljs i charkuterier, butiker och bensinstationer och äts som det är. Namnet är afrikaans, ett av Sydafrikas officiella språk.

Vad det egentligen är

Nötkött skärs i långa remsor eller tjocka bitar, läggs i vinäger eller gnids in med den och beströs sedan med malen koriander, salt och svartpeppar. Köttet hängs på en torr, luftig plats och får torka i flera dagar. Det rökas inte och tillagas inte. Ytan blir mörk och fast medan mitten förblir mjuk och mörkröd. Smaken är syrlig från vinägern och varm från korianden, och den klassiska versionen är inte sötad. Den jämförs ofta med beef jerky, men biltong är lufttorkad i stället för rökt.

Hur det serveras

Kall eller i rumstemperatur, skuren tunt tvärs mot fibrerna eller riven i remsor.
Ensam som snack, ofta till en dryck, och serverad på en bricka att dela.
Säljs per vikt, skuren efter önskemål i charkuterier och butiker, och inslagen i papper eller en påse.

Så skriver du det på menyn

Ange köttet som nötkött och säg att det är lufttorkat, så att gästerna inte förväntar sig tillagat kött eller rökt jerky.
Ange formen (remsor, tunna skivor eller hela bitar) och portionsvikten.
Det klassiska receptet innehåller inga deklarationspliktiga allergener. Flagga eventuell tillsatt soja, sulfiter eller socker i din egen version, och kontrollera sulfiter på färdigköpt biltong.
Varna för att den är salt och fast, och ange om den skärs efter beställning eller är förpackad på förhand.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Biltong?: Lufttorkat sydafrikanskt nötkött, syrat i vinäger och kryddat med koriander, salt och svartpeppar, ätet som ett salt snack.
Var kommer Biltong ifrån?: Biltong — ursprungsland: Sydafrika.
Vad är Biltong gjort av?: Nötkött, vinäger, koriander, salt, svartpeppar.
Vilka allergener innehåller Biltong?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Biltong också?: Nötbiltong, Sydafrikansk biltong.
Hur uttalar man Biltong?: biltong (afrikaans) uttalas /ˈbɪltɔŋ/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.