Yakisoba

Yakisoba adalah hidangan Jepang berupa mie gandum yang ditumis di atas wajan datar dengan sayuran, daging, dan saus cokelat manis-asam.

Sebenarnya apa hidangan ini

Yakisoba dibuat dari mie gandum gaya Tionghoa yang dikukus atau sudah dimasak sebelumnya, biasanya dijual siap masak, yang ditumis dengan kubis iris, wortel, bawang bombay, dan irisan tipis daging babi. Mie dibumbui dengan saus cokelat kental, paling sering saus bergaya Worcestershire, lalu ditaburi jahe merah acar dan serpihan rumput laut hijau kering. Namanya berarti “soba goreng”, tetapi mienya terbuat dari gandum, bukan dari soba, yang dalam bahasa Jepang berarti mie dari gandum hitam.

Versi di kios jalanan dan festival dimasak di atas pelat besi datar yang besar dan disantap dari nampan kertas. Versi rumahan menggunakan satu wajan wok atau wajan penggorengan. Yakisoba berbeda dari chow mein Tionghoa terutama pada sausnya, yang lebih manis dan lebih kental, dan dari yakiudon, yang memakai mie udon tebal alih-alih mie gandum.

Cara penyajiannya

• Panas langsung dari pelat, dalam nampan kertas atau di atas piring
• Ditaburi jahe merah acar dan serpihan rumput laut aonori hijau kering
• Sering ditambahkan sedikit serpihan ikan katsuobushi kering atau mayones, tergantung daerah
• Disantap dengan sumpit, biasanya di festival dan kios jalanan

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan mie dan sausnya: mie gandum yang ditumis dengan kubis, wortel, bawang bombay, dan daging babi dalam saus manis bergaya Worcestershire
• Tandai GANDUM (mie), serta KEDELAI dan GANDUM (saus biasanya mengandung kecap asin), dan IKAN jika ditambahkan serpihan katsuobushi
• Sebutkan topingnya: jahe merah acar dan aonori adalah yang klasik; serpihan katsuobushi dan mayones adalah varian yang umum
• Tentukan apakah hidangan dibuat dengan daging babi, makanan laut, atau ayam, karena jenis protein mengubah alergen