Pancit canton

Pancit canton adalah hidangan Filipina berupa mi telur gandum goreng dengan daging, makanan laut, dan sayuran, dibumbui terutama dengan kecap asin. Hidangan ini termasuk dalam keluarga pancit, kelompok hidangan mi Filipina.

Sebenarnya apa hidangan ini

Mi-nya berupa mi telur gandum tipis berwarna kuning yang dijual kering dan dikenal sebagai mi “canton”. Mi direndam atau direbus sebentar, lalu ditumis di wajan dengan bawang putih, bawang bombai, daging babi, ayam, dan udang, ditambah irisan tipis kubis, wortel, buncis, atau kacang polong, serta sering kali sosis Tionghoa yang diiris. Hidangan ini dibumbui kecap asin dan ditambah sedikit kaldu atau air agar mi melunak dan menyerap rasa. Biasanya hidangan ini dihias dengan irisan kalamansi atau lemon dan daun bawang.

Namanya berasal dari mi gaya Kanton yang digunakan dalam masakan Tionghoa, dan hidangan ini mencerminkan tradisi memasak Tionghoa-Filipina. Hidangan ini berbeda dari pancit bihon, yang memakai bihun beras tipis, dan dari pancit luglug, yang memakai mi beras lebih tebal dengan saus udang oranye kental. Pancit canton biasanya berupa tumisan gurih yang lebih kering dengan mi kuning.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas di atas piring saji, sering pada perayaan seperti ulang tahun dan kumpul keluarga.
• Dimakan dengan garpu dan sendok, biasanya disertai nasi.
• Dihias dengan irisan kalamansi atau lemon untuk diperas di atas mi sebelum dimakan.
• Biasanya dibagikan dari piring saji besar di meja.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan mi sebagai mi telur, dan cantumkan daging babi, ayam, udang, dan sayuran agar tamu mengetahui sumber proteinnya.
• Tandai alergen: gandum (mi dan kecap asin), telur, krustasea (udang), dan kedelai.
• Sebutkan pilihan protein, misalnya versi ayam, babi, atau makanan laut, dan apakah sosis Tionghoa disertakan.
• Catat bahwa hidangan dimasak dengan kecap asin dan tidak mengandung produk susu.