யாகிசோபா

யாகிசோபா என்பது ஜப்பானிய உணவு. தட்டையான இரும்புத் தவாவில் காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் இனிப்பும் புளிப்புமான பழுப்பு நிற சாஸுடன் கோதுமை நூடுல்ஸை வறுப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

யாகிசோபா, வேகவைக்கப்பட்ட அல்லது முன்கூட்டியே சமைக்கப்பட்ட சீன பாணி கோதுமை நூடுல்ஸ் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இவை பொதுவாகச் சமைக்கத் தயாராக விற்கப்படுகின்றன. இவற்றை வெட்டப்பட்ட முட்டைகோஸ், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மெல்லிய பன்றி இறைச்சித் துண்டுகளுடன் வறுக்கின்றனர். நூடுல்ஸ் கெட்டியான பழுப்பு நிற சாஸுடன் சுவையூட்டப்படுகின்றன. இது பெரும்பாலும் வோர்செஸ்டர்ஷயர்-பாணி சாஸ் ஆகும். பிறகு ஊறுகாய் சிவப்பு இஞ்சி மற்றும் உலர்ந்த பச்சைக் கடற்பாசி துகள்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. இதன் பெயருக்கு “வறுத்த சோபா” என்று பொருள், ஆனால் இந்த நூடுல்ஸ் கோதுமையால் ஆனவை, ஜப்பானிய மொழியில் சோபா என்றால் குறிப்பது போல் கொத்துக்கோதுமை அல்ல.

தெரு கடைகளிலும் திருவிழாக்களிலும் உள்ள பதிப்புகள் பெரிய தட்டையான இரும்புத் தவாவில் சமைக்கப்பட்டு காகிதத் தட்டுகளில் சாப்பிடப்படுகின்றன. வீட்டில் ஒற்றை வாணலி அல்லது ஃப்ரையிங் பானைப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. யாகிசோபா, சீன சௌ மெய்னிலிருந்து முக்கியமாக அதன் சாஸில் வேறுபடுகிறது. இந்த சாஸ் இனிப்பானதும் கெட்டியானதும் ஆகும். யாகியுடோனிலிருந்து, கோதுமை நூடுல்ஸுக்குப் பதிலாக தடிமனான உடோன் நூடுல்ஸ் பயன்படுத்தப்படுவதால் வேறுபடுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தவாவிலிருந்து நேரடியாகச் சூடாக, காகிதத் தட்டிலோ அல்லது தட்டிலோ
• ஊறுகாய் சிவப்பு இஞ்சி மற்றும் உலர்ந்த பச்சை ஆவோநோரி கடற்பாசி துகள்களுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டது
• பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து, சிறிதளவு உலர்ந்த போனிட்டோ மீன் துகள்கள் அல்லது மயோனைஸ் சேர்க்கப்படுவது வழக்கம்
• பொதுவாக திருவிழாக்களிலும் தெருக் கடைகளிலும் குச்சிகளால் (சாப்ஸ்டிக்ஸ்) சாப்பிடப்படுகிறது

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நூடுல்ஸ் மற்றும் சாஸைக் குறிப்பிடவும்: இனிப்பான வோர்செஸ்டர்ஷயர்-பாணி சாஸில் முட்டைகோஸ், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் வறுக்கப்பட்ட கோதுமை நூடுல்ஸ்
• கோதுமை (நூடுல்ஸ்), சோயா மற்றும் கோதுமை (சாஸில் பொதுவாக சோயா சாஸ் இருக்கும்), போனிட்டோ மீன் சேர்க்கப்பட்டால் மீன் ஆகியவற்றை எச்சரிக்கையாகக் குறிக்கவும்
• அலங்காரத்தைக் குறிப்பிடவும்: ஊறுகாய் சிவப்பு இஞ்சி மற்றும் ஆவோநோரி உன்னதமானவை; போனிட்டோ மீன் துகள்களும் மயோனைஸும் பொதுவான மாறுபாடுகள்
• உணவு பன்றி இறைச்சியுடன் தயாரானதா, கடல் உணவு அல்லது கோழியுடனா என்பதைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் புரதம் மாறும்போது ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளும் மாறும்