याकिसोबा

याकिसोबा गेहूँ के नूडल्स की एक जापानी डिश है, जिन्हें सपाट तवे पर सब्ज़ियों, मांस और मीठी-खट्टी भूरी चटनी के साथ भूनकर बनाया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

याकिसोबा भाप में पकाए या पहले से पकाए गए चीनी-शैली के गेहूँ के नूडल्स पर आधारित है, जो आमतौर पर पकाने के लिए तैयार बिकते हैं। इन्हें कटी हुई पत्तागोभी, गाजर, प्याज़ और पोर्क की पतली पट्टियों के साथ भूना जाता है। नूडल्स पर गाढ़ी भूरी चटनी डाली जाती है, जो अक्सर वॉर्सेस्टरशायर-शैली की होती है, और ऊपर से अचार वाला लाल अदरक तथा सूखे हरे समुद्री शैवाल के टुकड़े (आओनोरी) छिड़के जाते हैं। इस नाम का अर्थ है “फ्राइड सोबा”, लेकिन इसके नूडल्स गेहूँ के होते हैं, बकवीट के नहीं, क्योंकि जापानी में “सोबा” का अर्थ बकवीट ही होता है।

स्ट्रीट-स्टॉल और त्योहारों के दौरान बनने वाले संस्करण बड़े सपाट लोहे के तवे पर पकाए जाते हैं और कागज़ की ट्रे में परोसे जाते हैं। घरों में आमतौर पर एक ही वोक या फ्राइंग पैन का इस्तेमाल होता है। याकिसोबा मुख्य रूप से अपनी चटनी में चाउमीन से अलग है, जो कम मीठी और पतली होती है। यह याकिउडोन से भी अलग है, जिसमें गेहूँ के नूडल्स की जगह मोटे उडोन नूडल्स इस्तेमाल होते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• तवे से सीधे गरमागरम, कागज़ की ट्रे या प्लेट में
• ऊपर से अचार वाला लाल अदरक और सूखे हरे आओनोरी समुद्री शैवाल के टुकड़े
• क्षेत्र के अनुसार अक्सर थोड़े सूखे बोनिटो फ्लेक्स या मेयोनीज़ के साथ
• आमतौर पर त्योहारों और स्ट्रीट स्टॉल पर चॉपस्टिक से खाया जाता है

मेनू में इसे कैसे लिखें

• नूडल्स और चटनी का नाम लिखें: मीठी वॉर्सेस्टरशायर-शैली की चटनी में पत्तागोभी, गाजर, प्याज़ और पोर्क के साथ भुने गेहूँ के नूडल्स
• गेहूँ (नूडल्स) को चिह्नित करें, और सोया तथा गेहूँ (चटनी में आमतौर पर सोया सॉस होता है) को भी, और अगर बोनिटो फ्लेक्स मिलाए गए हों तो मछली को भी
• टॉपिंग बताएं: अचार वाला लाल अदरक और आओनोरी पारंपरिक हैं; बोनिटो फ्लेक्स और मेयोनीज़ आम विकल्प हैं
• बताएं कि डिश पोर्क से बनी है या समुद्री भोजन या चिकन से, क्योंकि प्रोटीन बदलने से एलर्जेन भी बदल जाते हैं