De onde vem Yakisoba?

Yakisoba — país de origem: Japão.

De que é feito Yakisoba?

Noodles de trigo, couve, carne de porco, cenoura, cebola, molho Worcestershire, molho de soja, gengibre.

Que alergénios contém Yakisoba?

Contém cereais que contêm glúten. Contém peixes e produtos à base de peixe. Contém soja e produtos à base de soja.

Como se pronuncia Yakisoba?

焼きそば (japonês) pronuncia-se /jakisoba/.

Yakisoba

焼きそばPronúncia (AFI) /jakisoba/

Massa de trigo japonesa salteada com couve cortada em tiras, carne de porco e um molho espesso de estilo Worcestershire, servida quente da frigideira com gengibre em conserva e aonori.

Também conhecido como: Yaki soba · Esparguete frito japonês · Sōsu yakisoba

Alergénios e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais que contêm glúten

Peixe

Contém peixes e produtos à base de peixe

Soja

Contém soja e produtos à base de soja

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Yakisoba é um prato japonês de massa de trigo salteada numa chapa com legumes, carne e um molho castanho, doce e ácido.

O que é de facto

Yakisoba assenta em massa de trigo ao estilo chinês cozida no vapor ou já pré-cozida, normalmente vendida pronta a cozinhar, que é salteada com couve cortada em tiras finas, cenoura, cebola e tiras finas de carne de porco. A massa é temperada com um molho castanho espesso, mais frequentemente do tipo Worcestershire, e finalizada com gengibre vermelho em conserva e flocos secos de alga verde (aonori). O nome significa «soba frita», mas a massa é de trigo, e não de trigo-sarraceno, que é o que «soba» significa em japonês.

As versões de barracas de rua e de festival são cozinhadas numa grande chapa de ferro e servidas em tabuleiros de papel. As versões caseiras usam um único wok ou uma frigideira. O yakisoba distingue-se do chow mein chinês sobretudo pelo molho, que é mais doce e mais espesso, e do yakiudon, que usa massa grossa de udon em vez de massa de trigo.

Como se serve

Quente, diretamente da chapa, num tabuleiro de papel ou num prato
Coberto com gengibre vermelho em conserva e flocos secos de aonori
Frequentemente finalizado com um pouco de flocos secos de bonito (katsuobushi) ou maionese, consoante a região
Comido com pauzinhos, tipicamente em festivais e barracas de rua

Como escrevê-lo na ementa

Indique a massa e o molho: massa de trigo salteada com couve, cenoura, cebola e carne de porco, num molho doce do tipo Worcestershire
Assinale TRIGO (massa), SOJA e TRIGO (o molho contém normalmente molho de soja) e PEIXE, se forem adicionados flocos de katsuobushi
Indique a cobertura: gengibre vermelho em conserva e aonori são clássicos; flocos de katsuobushi e maionese são variantes comuns
Especifique se o prato é feito com carne de porco, marisco ou frango, pois a proteína altera os alergénios

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Yakisoba?: Massa de trigo japonesa salteada com couve cortada em tiras, carne de porco e um molho espesso de estilo Worcestershire, servida quente da frigideira com gengibre em conserva e aonori.
De onde vem Yakisoba?: Yakisoba — país de origem: Japão.
De que é feito Yakisoba?: Noodles de trigo, couve, carne de porco, cenoura, cebola, molho Worcestershire, molho de soja, gengibre.
Que alergénios contém Yakisoba?: Contém cereais que contêm glúten. Contém peixes e produtos à base de peixe. Contém soja e produtos à base de soja.
Que outros nomes tem Yakisoba?: Yaki soba, Esparguete frito japonês, Sōsu yakisoba.
Como se pronuncia Yakisoba?: 焼きそば (japonês) pronuncia-se /jakisoba/.