야키소바

야키소바는 채소, 고기, 달콤새콤한 갈색 소스를 넣어 납작한 철판에서 볶아 내는 일본 요리입니다.

실제로 어떤 음식인가

야키소바는 찐 면 또는 미리 익힌 중화풍 밀가루 면을 기본으로 합니다. 보통 조리용으로 미리 판매되며, 채 썬 양배추, 당근, 양파, 가늘게 썬 돼지고기와 함께 볶습니다. 면에는 걸쭉한 갈색 소스, 대개 우스터소스 풍의 소스를 입히고, 붉은 생강 절임과 말린 파래 가루(아오노리)를 올려 마무리합니다. 이름의 뜻은 “볶은 소바”이지만, 여기서 쓰는 면은 메밀이 아니라 밀가루로 만든 것입니다. 일본어에서 소바는 메밀국수를 뜻하기 때문입니다.

노점이나 축제에서 파는 야키소바는 큰 철판에 조리해 종이 쟁반에 담아 먹습니다. 집에서는 웍이나 프라이팬 하나로 만듭니다. 야키소바는 중화요리 차우멘과 주로 소스에서 차이가 납니다. 소스가 더 달고 걸쭉합니다. 굵은 우동 면을 쓰는 야키우동과는 면이 다릅니다.

어떻게 내는가

• 철판에서 갓 꺼내 종이 쟁반이나 접시에 담아 뜨겁게 냅니다
• 붉은 생강 절임과 말린 초록색 아오노리 가루를 올립니다
• 지역에 따라 가쓰오부시 가루나 마요네즈를 조금 곁들이기도 합니다
• 주로 축제와 노점에서 젓가락으로 먹습니다

메뉴에 적는 법

• 면과 소스를 명시합니다: 양배추, 당근, 양파, 돼지고기를 넣고 달콤한 우스터소스 풍 소스로 볶은 밀가루 면
• 밀(면)을 표시하고, 소스에 보통 간장이 들어가므로 대두와 밀도 표시합니다. 가쓰오부시를 넣으면 생선도 표시합니다
• 토핑을 명시합니다: 붉은 생강 절임과 아오노리는 기본이고, 가쓰오부시와 마요네즈는 흔한 변형입니다
• 단백질이 바뀌면 알레르기 유발 물질도 달라지므로 돼지고기인지, 해산물이나 닭고기인지 명시합니다