יאקיסובה

יאקיסובה היא מנה יפנית של נודלס חיטה שמוקפצים על מחבת שטוחה עם ירקות, בשר ורוטב חום מתוק וחמצמץ.

מה זה באמת

יאקיסובה נבנית על נודלס חיטה בסגנון סיני, מאודים או מבושלים מראש, שנמכרים בדרך כלל מוכנים לבישול, ומטוגנים עם כרוב פרוס, גזר, בצל ורצועות דקות של חזיר. הנודלס מתובלים ברוטב חום סמיך, לרוב בסגנון ווסטרשייר, ומסתיימים בזנג'ביל אדום כבוש ובפתיתי אצה ירוקה מיובשת. השם פירושו “סובה מטוגנת”, אבל הנודלס עשויים חיטה ולא כוסמין, וזו המשמעות של סובה ביפנית.

גרסאות של דוכני רחוב ופסטיבלים מבושלות על פלטת ברזל שטוחה גדולה ונאכלות מתבניות נייר. גרסאות ביתיות משתמשות בווק או במחבת אחת. יאקיסובה שונה מצ'או מיין הסיני בעיקר ברוטב שלה, שמתוק וסמיך יותר, ומיאקיודון, שמשתמש בנודלס אודון עבים במקום נודלס חיטה.

איך מגישים

• חם מהמחבת, בתבנית נייר או על צלחת
• מעל זנג'ביל אדום כבוש ופתיתי אאונורי ירוקים מיובשים
• לעיתים עם מעט פתיתי בוניטו מיובשים או מיונז, לפי האזור
• נאכלת עם מקלות אכילה, בדרך כלל בפסטיבלים ובדוכני רחוב

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את הנודלס והרוטב: נודלס חיטה מוקפצים עם כרוב, גזר, בצל וחזיר ברוטב מתוק בסגנון ווסטרשייר
• סמנו חיטה (בנודלס), סויה וחיטה (ברוטב, שכולל לרוב רוטב סויה), ודגים אם מוסיפים פתיתי בוניטו
• ציינו את התוספת: זנג'ביל אדום כבוש ואאונורי הם הקלאסיקה; פתיתי בוניטו ומיונז הם וריאנטים נפוצים
• ציינו אם המנה מוכנה עם חזיר, פירות ים או עוף, שכן סוג החלבון משנה את האלרגנים