იაკისობა

იაკისობა არის იაპონური კერძი ფქვილის ნუდლებისგან, რომლებიც ბრტყელ ტაფაზე იწვება ბოსტნეულთან, ხორცთან და ტკბილ, მჟავე ყავისფერ სოუსთან ერთად.

სინამდვილეში რა არის

იაკისობა ემყარება ორთქლზე ან წინასწარ მოხარშულ ჩინური ტიპის ფქვილის ნუდლებს, რომლებიც, როგორც წესი, მზა სახით იყიდება და იწვება დაჭრილ კომბოსტოსთან, სტაფილოსთან, ხახვთან და ღორის ხორცის თხელ ზოლებთან ერთად. ნუდლებს სქელი ყავისფერი სოუსი ერთვის, ყველაზე ხშირად ვორჩესტერული ტიპის სოუსი, და კერძს ამთავრებენ მარინებული წითელი ჯანჯაფილით და გამხმარი მწვანე ზღვის მცენარის ფანტელებით. სახელი ნიშნავს «შემწვარ სობას», მაგრამ ნუდლები ფქვილისგანაა და არა წიწიბურასგან, რაც იაპონურად სობას ნიშნავს.

ქუჩის ჯიხურებსა და ფესტივალებზე მომზადებული ვერსიები მზადდება დიდ ბრტყელ რკინის ფირფიტაზე და მიირთმევენ ქაღალდის ლანგრიდან. საშინაო ვერსიისთვის გამოიყენება ერთი ვოკი ან ტაფა. იაკისობა ძირითადად სოუსით განსხვავდება ჩინური ჩოუ მეინისგან, რადგან სოუსი უფრო ტკბილი და სქელია, და იაკიუდონისგან, რომელშიც ფქვილის ნუდლების ნაცვლად სქელი უდონი გამოიყენება.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელად, ტაფიდან, ქაღალდის ლანგარში ან თეფშზე
• მოყრილი მარინებული წითელი ჯანჯაფილითა და გამხმარი მწვანე აონორის ზღვის მცენარის ფანტელებით
• ხშირად დამატებით გამხმარი ბონიტოს ფანტელებით ან მაიონეზით, რეგიონის მიხედვით
• ჭამენ ჩოპსტიკებით, ძირითადად ფესტივალებსა და ქუჩის ჯიხურებში

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ნუდლები და სოუსი: ფქვილის ნუდლები, შემწვარი კომბოსტოთი, სტაფილოთი, ხახვითა და ღორის ხორცით, ტკბილ ვორჩესტერული ტიპის სოუსში
• აღნიშნეთ ხორბალი (ნუდლები), სოია და ხორბალი (სოუსი ჩვეულებრივ შეიცავს სოიის სოუსს) და თევზი, თუ ბონიტოს ფანტელები დაემატა
• მიუთითეთ დასაყრელი: მარინებული წითელი ჯანჯაფილი და აონორი კლასიკურია; ბონიტოს ფანტელები და მაიონეზი გავრცელებული ვარიანტებია
• დააზუსტეთ, მზადდება თუ არა კერძი ღორის ხორცით, ზღვის პროდუქტებით თუ ქათმით, რადგან ცილის სახეობა ცვლის ალერგენებს