Bami

Bami adalah tumisan Suriname dari mi gandum dengan kol, wortel, bawang bombay dan telur, dibumbui kecap asin. Hidangan ini termasuk dalam tradisi Jawa dalam masakan Suriname dan dimakan di seluruh negeri. Namanya biasanya ditelusuri dari kata Tionghoa untuk mi, dan hidangan mi goreng sejenis juga dimasak di Indonesia dan Belanda, sehingga bami dimiliki bersama dan bukan milik satu tempat saja.

Sebenarnya apa hidangan ini

Mi gandum direbus hingga pas empuk, lalu ditiriskan dan ditumis dengan minyak bersama kol iris, bawang bombay iris, dan wortel parut. Kecap asin memberi warna dan rasa asin. Telur yang sudah dikocok dituangkan ke wajan dan diorak-arik bersama mi, sehingga telur mengental dalam potongan lembut. Banyak juru masak menambahkan ayam, udang, atau potongan daging, tetapi inti hidangan ini adalah mi, sayuran, dan telur. Hasilnya gurih dan asin, dengan kol yang tetap sedikit renyah.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dari wajan, sebagai hidangan utama di piring atau mangkuk.
• Sering disertai sambal, kondimen cabai pedas yang disajikan terpisah agar setiap tamu bisa menambahkan sesuai selera.
• Biasanya dimakan dengan garpu atau sendok, dengan mi yang sedikit berlapis cairan tumisan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan jenis protein dalam judul: “Bami ayam”, “Bami udang”, atau “Bami sayur” jika tanpa daging. Bami sayur tetap mengandung telur.
• Tandai gandum pada mi dan kecap asin, serta telur dan kedelai. Udang termasuk krustasea dan harus dicantumkan tersendiri.
• Tanyakan apakah saus tiram, yang mengandung moluska, atau saus ikan, yang mengandung ikan, digunakan dalam bumbunya.
• Nyatakan tingkat kepedasan hidangan dan apakah sambal disajikan bersamanya.