یاکی سوبا

یاکی سوبا جاپانی پکوان ہے جس میں گندم کے نوڈلز کو چپٹے توے پر سبزیوں، گوشت اور میٹھی، کھٹی بھوری چٹنی کے ساتھ تلا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

یاکی سوبا بھاپ میں پکائے گئے یا پہلے سے پکائے گئے چینی طرز کے گندم کے نوڈلز پر مبنی ہے، جو عام طور پر پکانے کے لیے تیار حالت میں فروخت ہوتے ہیں۔ انہیں کٹی ہوئی گوبھی، گاجر، پیاز اور سور کے گوشت کی باریک پٹیوں کے ساتھ تلا جاتا ہے۔ نوڈلز پر گاڑھی بھوری چٹنی لگائی جاتی ہے، جو زیادہ تر ووسٹر شائر طرز کی ہوتی ہے، اور اوپر سے اچار والا سرخ ادرک اور خشک سبز سمندری گھاس کے ریزے ڈالے جاتے ہیں۔ نام کا مطلب «تلا ہوا سوبا» ہے، لیکن نوڈلز گندم کے ہوتے ہیں، کریلے کے آٹے یعنی بکwheat کے نہیں، جو جاپانی زبان میں سوبا کہلاتا ہے۔

سڑک کنارے کے اسٹالوں اور میلوں میں تیار کیا جانے والا یاکی سوبا بڑی چپٹی لوہے کی پلیٹ پر پکایا جاتا ہے اور کاغذ کی ٹرے میں پیش ہوتا ہے۔ گھروں میں عام طور پر ایک ہی ووک یا فرائنگ پین استعمال ہوتا ہے۔ یاکی سوبا چینی چاؤ مین سے بنیادی طور پر اپنی چٹنی کی وجہ سے مختلف ہے، جو زیادہ میٹھی اور گاڑھی ہوتی ہے۔ یاکیudon سے یہ اس طرح مختلف ہے کہ وہ گندم کے نوڈلز کی جگہ موٹے ادون نوڈلز استعمال کرتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• توے سے گرم گرم، کاغذ کی ٹرے یا پلیٹ میں
• اوپر سے اچار والا سرخ ادرک اور خشک سبز آونوری سمندری گھاس کے ریزے
• علاقے کے لحاظ سے اکثر تھوڑے سے خشک بونیٹو مچھلی کے ریزے یا مایونیز کے ساتھ
• عموماً میلوں اور سڑک کنارے کے اسٹالوں پر چاپ اسٹکس سے کھایا جاتا ہے

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• نوڈلز اور چٹنی کا ذکر کریں: میٹھی ووسٹر شائر طرز کی چٹنی میں گوبھی، گاجر، پیاز اور سور کے گوشت کے ساتھ تلے ہوئے گندم کے نوڈلز
• گندم (نوڈلز) کی نشاندہی کریں، اور سویا اور گندم (چٹنی میں عام طور پر سویا ساس ہوتی ہے) کی بھی، اور اگر بونیٹو مچھلی کے ریزے شامل ہوں تو مچھلی کی بھی
• اوپر کے اجزا واضح کریں: اچار والا سرخ ادرک اور آونوری روایتی ہیں؛ بونیٹو کے ریزے اور مایونیز عام متبادل ہیں
• بتائیں کہ ڈش سور کے گوشت سے بنی ہے یا سمندری غذا یا چکن سے، کیونکہ پروٹین کی تبدیلی سے الرجین بھی بدل جاتے ہیں