Kabuli Pulao

Sebenarnya apa hidangan ini

Kabuli pulao adalah pilaf perayaan khas Afganistan yang dibuat dari beras berbulir panjang, daging, wortel manis, dan kismis.

Nasi dimasak dengan kaldu berbumbu dan daging sehingga butirannya menyerap rasa sekaligus tetap terpisah. Daging empuk ditata di dalam atau di bawah nasi, dan permukaannya dihias dengan irisan tipis wortel manis serta kismis. Keseimbangan antara nasi gurih dan topping manis menjadi ciri khas kombinasi gaya Kabul yang sudah dikenal. Resep bervariasi pada jenis daging, rempah, dan garnish. Hidangan ini juga ditulis sebagai kabuli palaw.

Kabuli pulao sering disajikan sebagai hidangan utama dalam makan bersama. Nasi dan topping disajikan bersamaan, dengan daging yang terlihat sebagai bagian dari pilaf, bukan sebagai lauk terpisah. Kacang mungkin muncul pada beberapa versi, tetapi tidak diasumsikan di sini kecuali dapur menggunakannya. Yoghurt atau salad dapat menyertai hidangan, namun bersifat opsional dan sebaiknya dicantumkan secara terpisah. Kaldu penting untuk klaim diet: hidangan nasi tidak otomatis vegetarian jika dimasak dengan kaldu daging. Menu sebaiknya menyebutkan jenis domba, sapi, atau daging lain yang benar-benar digunakan dalam satu batch.

Cara penyajiannya

Sajikan hangat di atas nampan lebar atau dalam porsi individu, dengan membagi daging dan topping wortel serta kismis ke setiap porsi. Yoghurt dan salad opsional disajikan terpisah. Nasi sebaiknya tampak mengembang dan ringan, bukan dipadatkan menjadi gumpalan lengket.

Cara menuliskannya di menu

Pertahankan nama Kabuli Pulao dan deskripsikan daging, wortel, serta kismis yang benar-benar digunakan. Pastikan kaldu, kacang, dan garnish sebelum membuat klaim alergen atau diet.