Roti

Roti adalah roti pipih gandum berlapis yang lembut, terbuat dari tepung terigu, air, garam dan ghee, dimasak di wajan dan sering dibungkus dengan isian kari di Suriname. Roti ini bergaya Hindustani dan menjadi bagian dari masakan Suriname sehari-hari di komunitas Hindustani. Roti yang sama juga dibuat di Guyana dan Trinidad, tempat roti ini paling dikenal sebagai pembungkus kari.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tepung, air, garam dan ghee diuleni menjadi adonan yang lembut, lalu didiamkan. Adonan digiling, diolesi ghee, dilipat atau dilapisi, kemudian dimasak di wajan panas hingga berwarna cokelat di beberapa bagian. Lapisan-lapisan itu membuat roti renyah berserpih dan mudah dikoyak. Dhalpuri roti adalah jenis yang berbeda: kacang belah yang digiling dimasukkan ke dalam adonan sebelum digoreng. Beberapa dapur menggunakan minyak sebagai pengganti ghee, yang mengubah detail susu dan status vegetariannya.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dari wajan, lembut, dan dilipat atau digulung agar isiannya tetap di dalam.
• Dikoyak dan dimakan dengan tangan, dengan kari dituangkan di atasnya atau dibungkus di dalamnya.
• Isian yang umum adalah ayam kari, kentang, kacang arab, atau sayuran, dengan chutney atau acar di samping jika dapur menyediakannya.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan tepungnya sebagai gandum, dan sebutkan isian beserta proteinnya, seperti ayam, kambing, atau sayuran.
• Tandai gandum dan susu, karena ghee adalah lemak mentega. Tandai ikan, udang, atau makanan laut lain jika kari menggunakannya.
• Nyatakan apakah roti dimasak dengan ghee atau minyak, karena itu menentukan apakah roti bisa dijual sebagai vegetarian atau vegan.
• Cantumkan dhalpuri sebagai item tersendiri, dengan isian kacang belah dinyatakan, dan sebutkan apakah roti biasa juga tersedia.