Gajar ka halwa

Gajar ka halwa adalah hidangan penutup khas India Utara yang dibuat dari wortel parut yang dimasak perlahan dalam susu, gula, dan ghee hingga kental dan padat. Hidangan ini termasuk salah satu dari beberapa makanan bernama halwa di anak benua India, dan versi wortel ini adalah yang paling terkenal.

Sebenarnya apa hidangan ini

Hidangan ini dibuat dari wortel parut yang dimasak dalam susu penuh hingga susunya menyusut dan wortelnya menjadi lembut serta mengental. Gula dan ghee ditambahkan selama proses memasak yang lama, lalu campuran ini disempurnakan dengan kapulaga dan taburan almond dan pistachio cincang, sering kali ditambah kismis. Pengadukan dilakukan terus-menerus menjelang akhir, sehingga hidangan ini secara tradisional dibuat dalam jumlah besar di wajan berat.

Gajar ka halwa adalah puding berbahan dasar susu, bukan halva Timur Tengah yang dibuat dari pasta wijen, dan dalam versi klasiknya hidangan ini tidak mengandung tepung atau semolina. Hidangan yang mirip adalah halwa India lainnya, seperti sooji ka halwa yang dibuat dari semolina, dan moong dal halwa yang dibuat dari kacang hijau belah.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat atau pada suhu ruang sebagai hidangan penutup setelah makan
• Sering disajikan pada festival, pernikahan, dan perayaan keluarga
• Biasanya diberi taburan kacang tambahan dan kadang sesendok krim atau es krim
• Dimakan dengan sendok dari mangkuk

Cara menuliskannya di menu

• Tulis sebagai Gajar ka halwa (halwa wortel) dan sebutkan bahan utamanya: wortel, susu, gula, ghee, dan kapulaga
• Tandai almond dan pistachio sebagai kacang pohon, serta susu sebagai produk susu
• Nyatakan apakah halwa disajikan hangat atau dingin, dan apakah mengandung khoya atau krim tambahan
• Tuliskan bahwa hidangan ini vegetarian; karena dimasak dengan ghee dan susu, hidangan ini tidak vegan