Dholl Puri

Sebenarnya apa hidangan ini

Roti pipih Mauritius berisi kacang belah, digulung tipis dan disajikan dengan kari atau chutney.

Dholl puri adalah roti pipih Mauritius yang diisi kacang belah yang digiling. Adonannya digulung tipis lalu dimasak di atas permukaan panas; roti ini umumnya disajikan dengan kari atau chutney. Roti ini sudah akrab dalam budaya jajanan kaki lima Mauritius. Dholl puri adalah roti berisi, berbeda dari roti kosong, meskipun keduanya sering disajikan bersama kari yang serupa.

Kacang belah yang sudah direbus dibumbui lalu digiling untuk membuat isian. Sebagian isian dibungkus dengan adonan dan digulung perlahan agar isiannya merata di dalam roti. Roti dipanggang di atas wajan datar atau tawa hingga permukaannya berwarna cokelat muda. Hasilnya lembut, lentur, dan mudah dilipat di sekeliling lauk pendamping. Campuran kacang belah dan perbandingan adonan dapat berbeda antara satu juru masak dengan yang lain.

Dholl puri sering disajikan dengan kari kacang, chutney, acar, atau lauk pendamping lainnya, dan dapat dijual sebagai makanan cepat saji. Lauk-pauk tersebut terpisah dari roti itu sendiri dan dapat bervariasi tergantung penjualnya. Hidangan ini mencerminkan tradisi kuliner Mauritius yang dibentuk oleh pengaruh Asia Selatan dan Kreol, serta dinikmati dalam tradisi kuliner Samudra Hindia yang lebih luas.

Cara penyajiannya

Sajikan hangat dalam keadaan dilipat atau digulung, dengan kari dan chutney disajikan terpisah. Satu porsi dapat berisi lebih dari satu roti.

Cara menuliskannya di menu

Deskripsikan sebagai roti pipih berisi kacang belah. Pastikan tepung terigu, isian kacang-kacangan, lemak untuk memasak, dan lauk pendamping sebelum membuat klaim tentang alergen atau pola makan.