Mango Sticky Rice

Mango sticky rice adalah beras ketan kukus yang direndam dalam santan manis dan disajikan bersama mangga matang. Ini hidangan penutup Thailand yang paling sederhana dan salah satu yang paling dikenal di luar negeri; hanya tiga bahan diperlukan, asalkan masing-masing diolah dengan baik.

Sebenarnya apa hidangan ini

Beras ketan, jenis biji-bijian yang benar-benar berbeda dari beras panjang biasa, dikukus sampai setiap butir lunak dan lengket hingga menggumpal, bukan terpisah. Saat masih hangat, nasi direndam dalam santan yang diberi gula dan sedikit garam. Nasi menyerap cairan sampai kekayaan rasa kelapa masuk ke setiap butir, bukan hanya melapisi permukaannya. Mangga matang yang diiris disajikan di samping, memberi rasa manis segar yang kontras dengan nasi yang lebih kaya dan lembut.

Nasi direndam dalam santan selagi masih hangat, bukan setelah dingin. Nasi hangat menyerap cairan dengan penuh dan merata. Jika dibiarkan dingin lebih dulu, santan hanya menempel di permukaan dan inti hidangan yang bergantung pada proses perendaman akan hilang.

Cara penyajiannya

• Hangat atau pada suhu ruang, jarang disajikan dingin.
• Dengan irisan mangga matang yang ditata kipas di samping nasi.
• Kadang diberi siraman krim kelapa yang lebih kental dan kurang manis.

Cara menuliskannya di menu

• Dalam versi standar hidangan ini secara alami vegan dan vegetarian.
• Jelaskan bahwa berasnya adalah ketan, jenis beras berbeda dari beras biasa, karena sebagian tamu mungkin mengharapkan tekstur lebih ringan.
• Sebutkan musimnya; mutu dan kemanisan mangga berubah cukup banyak dan hidangan ini bergantung pada mangga yang benar-benar matang.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.