Nasi goreng

Nasi goreng dibuat dari nasi sehari sebelumnya yang digoreng dengan api besar bersama bawang putih, bawang merah, sambal, dan kecap manis dalam jumlah cukup banyak—saus kedelai Indonesia yang kental dan manis, memberi warna gelap serta sedikit aroma karamel. Hidangan sehari-hari ini dimasak di rumah untuk sarapan maupun dibeli di warung pada tengah malam. Bahkan sebelum duduk makan, banyak orang di luar Indonesia sudah mengenal namanya.

Sebenarnya apa hidangan ini

Nasi yang dimasak sehari sebelumnya dibiarkan cukup kering agar butirannya terpisah, bukan menggumpal. Nasi kemudian dimasukkan ke wajan panas bersama bumbu halus bawang merah, bawang putih, dan sambal yang lebih dulu ditumis hingga harum. Kecap manis ditambahkan berikutnya, melapisi nasi dan mengubah warnanya menjadi cokelat tua saat gulanya sedikit terkaramelisasi di tepi wajan. Telur mata sapi—biasanya dengan pinggiran renyah—diletakkan di atas nasi, bukan diaduk rata. Hidangan sering dilengkapi kerupuk udang, irisan mentimun, dan tomat.

Kecap manis menjadi pembeda nasi goreng dari berbagai nasi goreng lain di kawasan ini. Versi Thailand dan Tionghoa biasanya memakai kecap ikan atau kecap asin ringan sehingga warnanya lebih pucat. Nasi goreng Indonesia bercita rasa manis-gurih dan berwarna gelap; tanpa kecap manis, sekalipun dimasak dengan baik, hasilnya adalah hidangan yang berbeda.

Cara penyajiannya

• Disajikan di piring dengan telur mata sapi di atasnya dan kerupuk udang di samping.
• Ditemani irisan mentimun, tomat, serta sepotong jeruk limau.
• Sambal tambahan disajikan terpisah bagi yang menginginkan rasa lebih pedas.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan protein yang dicampurkan, jika ada; ayam, udang, dan sisa sate merupakan tambahan yang umum.
• Cantumkan telur dan kedelai yang terkandung dalam kecap manis.
• Tawarkan nasi goreng tanpa sambal alih-alih menganggap semua orang menginginkan tingkat kepedasan seperti di warung.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.