Es teler

Es teler adalah es serut yang disajikan dengan alpukat, kelapa muda, dan nangka, lalu disiram santan dan susu kental manis. Asal-usulnya tercatat jelas, berbeda dari banyak hidangan tradisional lain: es teler diciptakan untuk sebuah lomba memasak di Jakarta pada 1980-an. Racikan pemenangnya kemudian menyebar dan kini mudah ditemukan di gerobak maupun pujasera di seluruh Indonesia.

Sebenarnya apa hidangan ini

Es serut atau es yang dihancurkan dimasukkan ke gelas. Potongan alpukat, serutan daging kelapa muda, dan potongan nangka matang ditata di atasnya atau dicampurkan. Perpaduan khusus ketiga bahan inilah yang membedakan es teler dari beragam minuman pencuci mulut dingin Indonesia lainnya. Santan disiramkan untuk memberi rasa gurih, lalu susu kental manis menjadi sentuhan akhir. Sirup merah kadang ditambahkan untuk warna dan rasa manis ekstra.

Perpaduan tiga jenis buah itu menjadi ciri yang melekat pada nama es teler. Banyak hidangan dingin Indonesia memadukan es dan santan kental manis dengan aneka buah atau jeli, tetapi es teler secara khusus menggunakan alpukat, kelapa muda, dan nangka sekaligus. Jika salah satunya diganti, hidangannya menjadi sajian berbeda dengan nama berbeda.

Cara penyajiannya

• Disajikan dingin dalam gelas tinggi bersama sendok panjang.
• Diracik saat dipesan karena esnya cepat mencair.
• Disantap sebagai hidangan penutup atau minuman penyegar, terutama saat cuaca panas.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan produk susu dalam susu kental manis.
• Resep umumnya vegetarian.
• Sebutkan jika kombinasi buahnya berbeda dari racikan klasik alpukat, kelapa muda, dan nangka.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.