Lokše

A lokše vékony szlovák lepény, amelyet burgonyából és lisztből készítenek, forró serpenyőben sütnek meg, és vajjal vagy töltelékkel tekerve tálalják. Egyszerű kenyér, és a tésztában lévő burgonya puhábbá és hajlékonyabbá teszi, mint a sima lisztes lepényt. Általában melegen eszik, az alapvető feltét a vaj.

Mi is ez valójában

Főtt burgonyát pépesítenek, lisztel és sóval puha, sima tésztát gyúrnak belőle. A tésztát elosztják, nagyon vékonyra nyújtják, és forró serpenyőben sütik, amíg mindkét oldalán aranybarna foltok nem jelennek meg. A kész lapot ezután vajjal kenik meg, vagy töltelék köré tekerik. A lokše tekert lepény, nem sült burgonyapogácsa. A liszt tartja össze a lapot, a burgonya pedig a belsejét nedvesen és puhán tartja.

Hogyan tálalják

• Melegen, közvetlenül a serpenyőből, a még forró lapra kent vajjal.
• Töltelék köré feltekerve vagy egyik felével ráhajtva, darabokra vágva.
• Édesen, cukorral, vagy sósan, juhsajttal (bryndza) vagy túróval.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fő alapanyagot, a burgonyát, és jelöld meg a töltelék összetevőit, ha van.
• Jelöld a lisztből származó búzát és a vajból származó tejet, a töltelékben lévő sajtnál pedig külön említsd újra a tejet.
• Tüntesd fel, hogy a vaj a tetején van-e vagy csak belül, és hogy a lokše édes vagy sós.
• Ha a töltelék húst vagy halat tartalmaz, nevezd meg, mert a vendégek a rendelés előtt szeretnék tudni.