Rožata

A rožata a horvátországi adriai partvidéken fekvő Dubrovnikból származó sült tejes krém, amelyet rózsalikőrrel ízesítenek. Ehhez hasonló sült tojáskrémek Európa-szerte előfordulnak, de a dubrovniki változat a rózsa ízéről ismert. Általában előre készítik, és hidegen fogyasztják.

Mi is ez valójában

Tojást, tejet és cukrot habverünk össze, majd rózsalikőrrel, rózsavízzel és reszelt citromhéjjal ízesítjük. A masszát tálkákba öntik, és éppen csak megdermedésig sütik. A rózsa és a citrom tiszta, parfümös ízt ad a krémnek, amely ellensúlyozza a tojás gazdagságát, az állagot pedig kizárólag a tojás adja. A rožata önálló desszert, nem szósz és nem sütemény.

Hogyan tálalják

• Hidegen, miután kihűlt, általában étkezés végén.
• Vendégenként egy-egy adagra porciózva.
• Díszítetlenül, ahogy az krém készül. Bármilyen gyümölcs, tejszín vagy keksz a tányéron külön kiegészítés, amelyet a konyhának fel kell tüntetnie az étlapon.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd rožatának, dubrovniki sült krémnek, rózsalikőrrel, hogy a vendégek tudják, mit rendelnek.
• Jelöld a tojást és a tejet, a két allergént, amelyet az étel tartalmaz.
• Jelezd, hogy alkoholt tartalmaz a rózsalikőr miatt, mert az alkoholt kerülő vendégek rá fognak kérdezni.
• Add meg, hogy egyadagos vagy megosztásra szánt nagyobb tálalásban készül-e, és hogy hidegen szolgálják fel.
• Említsd meg, hogy vegetáriánus vendégeknek is megfelel, ami segít azoknak, akik az étrendi címkéket nézik.