Om Ali

Om Ali egyiptomi sült kenyérpuding, amelyet tésztából vagy lepénykenyérből készítenek. Édesített tejben áztatják, majd dióval és mazsolával sütik meg. Hagyományosan desszertként szolgálják fel ramadán idején és ünnepi alkalmakkor.

Mi is ez valójában

Az Om Ali leveles tésztára vagy vékony lepénykenyérre épül. Ezt darabokra törik, és egy tepsiben rétegezik mazsolával, kókuszreszelékkel és apróra vágott dióféléssel, például pisztáciával, mandulával vagy dióval. Az egészet forró tej, tejszín és cukor keverékével öntik le, néha vaníliával ízesítve, majd addig sütik a sütőben, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a tej krémes rétegként meg nem köt.

A név jelentése „Ali anyja”. Az étel eredetét hagyományosan Shajar al-Durr-hoz fűződő legendával hozzák összefüggésbe, ez a történet azonban nem dokumentált egyértelműen. Az Om Ali gyakran összetévesztik a nyugati értelemben vett kenyérpudinggal, de állaga lágyabb és könnyedebb, és jellemzően forrón, közvetlenül a sütőből tálalják, nem hidegen.

Hogyan tálalják

• Forrón, közvetlenül a sütőből tálalják, a sütőedényben vagy egyéni tálkákban.
• Gyakran extra dióval szórják meg, a tetejére néha fahéjat vagy kókuszt is szórnak.
• Kanállal eszik desszertként, jellemzően főétel után.
• Ramadán idején és ünnepségeken rendszeresen elkészítik.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg az étlapon a fő összetevőket: leveles tészta vagy lepénykenyér, tej és tejszín, dió és mazsola, forrón tálalva.
• Jelöld egyértelműen az allergéneket: tartalmaz búzát, tejet, tojást és héjas gyümölcsöt, a recepttől függően más diófélét is tartalmazhat.
• Tüntesd fel, hogy leveles tésztából vagy lepénykenyérből készült-e, és mely diófélék vannak benne (pisztácia, mandula, dió).
• Jelezd, hogy forrón tálalják, és említsd meg, ha kókuszt vagy fahéjat is tartalmaz.