Honnan származik a(z) Vörös curry?

Vörös curry — származási ország: Thaiföld.

Miből készül a(z) Vörös curry?

Kókusztej, chili, galangál, kaffir lime-levél, thai bazsalikom, garnélapaszta, halmártás.

Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Vörös curry?

Rákféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz. Halat és az abból készült termékeket tartalmaz.

Vörös curry

Thai curry vörös chilipasztából, kókusztejben párolva, húshoz vagy tengeri hozzávalóhoz, thai bazsalikommal és kaffir lime levelekkel. Párolt jázmin rizzsel tálalva.

Más néven: Gaeng Daeng · Thai vörös curry · Kaeng Phet · Gaeng Phet

Allergének és nyilatkozatok

Tartalmaz

Rákfélék

Rákféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz

Hal

Halat és az abból készült termékeket tartalmaz

Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal.

Részletesen

Vörös curry (thai: แกงเผ็ด, gaeng phet) egy közép-thai curry, amelyet szárított vörös chilik, salottahagyma, fokhagyma és galanga alkotta pasztára építenek, és kókusztejben főznek. A thai házi és étteremi konyha egyik leggyakoribb currye.

Mi is ez valójában

Az alap egy vörös curry paszta, amelyet szárított vörös chilikből, salottahagymából, fokhagymából, citromfűből, galangából, kaffir lime héjából, koriandergyökérből, köményből, koriandermagból és garnélapasztából törnek vagy turmixolnak. A pasztát kevés sűrű kókuszkrémen pirítják, amíg az olaj elválik, majd kókusztejet, fehérjét és halszósszal és pálmacukorral ízesített fűszerezést adnak hozzá. A kaffir lime levelek és a thai bazsalikom a végén kerülnek bele, a erősebb ízért pedig gyakran friss vörös chilit is adnak hozzá.

A klasszikus változatokhoz marhát, csirkét, sertést, kacsát vagy halgolyót használnak, néha garnélát is. A kacsás vörös curry jól ismert változat. Különbözik a zöld currytől, amelyhez friss zöld chili kell, és az általában vékonyabb és élénkebb színű, valamint a Penang currytől, amely sűrűbb, édesebb, és főleg földimogyoróval készül.

Hogyan tálalják

Főételként, párolt jázmin rizzsel, közös tányérról vagy egyéni tálból fogyasztva.
Gyakran több étel részeként kerül az asztalra, például egy wok-os étel vagy egy tiszta leves mellett.
Általában a rizzel együtt eszik, a curryt a rizsre kanalazva, nem önmagában.
Gyakran melegen tálalják, néhány étteremben extra friss chili, halszósz és cukor is van az asztalon.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a fehérjét és a fő hozzávalókat, például: Vörös curry marhahússal, kókusztejjel, thai bazsalikommal és kaffir lime levéllel.
Jelöld a garnélapasztát és a halszószt a currypasztában és a szószban, mivel mindkettő a klasszikus receptben alapvető.
Add meg a csípősség szintjét, és hogy került-e bele friss chili.
Határozd meg a fehérje választását (marha, csirke, sertés, kacsa, garnéla vagy zöldség), és jelezd, hogy a zöldséges változat általában is tartalmaz garnélapasztát és halszószt, hacsak nincs másképp feltüntetve.

Tipikus hozzávalók

Tegye a menüjére a Menuellával

Gyakran ismételt kérdések

Mi a(z) Vörös curry?: Thai curry vörös chilipasztából, kókusztejben párolva, húshoz vagy tengeri hozzávalóhoz, thai bazsalikommal és kaffir lime levelekkel. Párolt jázmin rizzsel tálalva.
Honnan származik a(z) Vörös curry?: Vörös curry — származási ország: Thaiföld.
Miből készül a(z) Vörös curry?: Kókusztej, chili, galangál, kaffir lime-levél, thai bazsalikom, garnélapaszta, halmártás.
Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Vörös curry?: Rákféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz. Halat és az abból készült termékeket tartalmaz.
Milyen más néven ismert a(z) Vörös curry?: Gaeng Daeng, Thai vörös curry, Kaeng Phet, Gaeng Phet.