Sfenj

A sfenj puha, élesztővel kelesztett, gyűrű alakú fánk, amelyet mélyen kisütnek és cukorral megszórnak. Észak-Afrikában mindenhol megtalálható, többek között Líbiában, Algériában, Marokkóban és Tunéziában, ahol nassolnivalóként és reggelire is fogyasztják. A tészta egyszerű és visszafogott, ezért utcai standokon és pékségekben is árulják, de otthon is készítik.

Mi is ez valójában

A tészta liszt, víz, élesztő, cukor és só keveréke, amelyet addig hagynak kelni, amíg puha és levegős nem lesz. Gyűrű alakúra formázzák, növényi olajban aranybarnára sütik, és forrón cukorral szórják meg. Belül könnyű és enyhén rágós, külseje ropogós. A szokásos formájában a sfenjnek nincs töltelék, krém vagy máz, így a külső cukorszórás az egyetlen édesség benne. A tészta nem tartalmaz tojást, tejet vagy vajat.

Hogyan tálalják

• Forrón vagy melegen, közvetlenül az olajból, a felületén még cukorral.
• Kézzel eszik az ember, egészben vagy darabokra tépve.
• Gyors nassolnivalóként árulják, reggelire pedig kávéval vagy menta teával.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fő alapanyagot, a lisztet, és jelöld a búzát, mivel a tészta búzalisztből készül.
• Említsd meg, hogy növényi olajban sütik és cukorral szórják meg.
• Jelezd, ha mézes vagy szirupos változat is kapható, mivel az alap megszórás csak cukor.
• Kérdezd meg a konyhát, hogy adnak-e tojást vagy tejet a tésztába, és ha igen, tüntesd fel.
• Add meg darabonkénti vagy adagonkénti árat, hogy a vendégek tudják, hányat vesznek.